木耳酸藕尖
元宵节刚过，若你在春节期间吃多了肥腻的食物，导致食欲大减，就需要尝尝黑木耳菜式来解腻。在河源客家地区，有多种黑木耳的家常菜式任君选择。
据河源世纪豪廷大酒店中餐厨师李文辉介绍，黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质都能够促进胃肠蠕动、防止便秘，因而黑木耳有减肥、清理肠道等食疗功效。
将黑木耳搭配咸菜、腐竹与海带，烹调成客家咸杂菜，就是节后解腻的一款地道客家菜。这道菜吃起来咸中带香、清脆爽口，尤其是黑木耳配上油炸后的腐竹，更加酥香爽滑，让你胃口大开。
此外，将黑木耳与酸藕尖清炒，也是节后化解肥腻的不错选择。据河源幸福城食府厨师陈建成介绍，酸藕尖主要是将从藕塘采集回来的藕尖，放入盐水中浸泡、腌制一天，即成酸藕尖，它是一种客家时令蔬菜。
陈建成称，酸藕尖富含膳食纤维，膳食纤维能刺激胃肠蠕动，有助于人体排清毒素。此外，酸藕尖含有清香的鞣质，具有健食、促进食物消化吸收、增强食欲的效果。黑木耳清炒酸藕尖的做法十分简单，先将黑木耳浸泡、洗净后撕成块状备用，然后将洗净切段的酸藕尖与黑木耳一起入油锅中爆炒，并加入适量的菜椒、生姜、大蒜等继续翻炒，最后添加适量食盐或食醋，翻炒片刻即可。木耳酸藕尖这道客家菜入口脆嫩、酸爽、鲜美，能起到增进食欲和解腻的效果。
陈建成提醒，虽然酸藕尖美味、脆爽，但是属于寒性食物，不宜多吃，食用过多会引发脾胃虚寒和消化不良。
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