在古代鹅是昂贵的食物，为了避免官员骄奢淫逸，坏了风气，所以吃饭的时候御史们会去酒楼里巡查，探访是否有官员在吃鹅。《涌幢小品》记载了：“食品已鹅为重，故祖制，御史不许食鹅。”
到了现代，鹅的价格在鸡鸭鹅里依然排在首位，但仍旧阻止不了大家伙们吃鹅的热情。
广东人有多爱吃鹅
广东有四大名鹅闻名全国：开平马岗鹅、清远乌鬃鹅、汕头狮头鹅、阳江黄棕鹅。这些鹅没有一只能活着离开广东，去年全国消费了7亿只鹅，其中广东占到了1.7亿。
1、烧鹅谁不爱吃
烧鹅是广东传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烤好的烧鹅油光发亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，令人垂涎欲滴。
比较出名的烧鹅有：港式深井烧鹅、新会古井烧鹅等。新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年，传说是一位宫廷御膳厨师逃难到了新会，用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口。其烧制的成品色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸，因而声名远播，并流传至今。
2、卤鹅肉谁家最好吃
说起哪个地方的卤鹅肉最好吃，那澄海狮头鹅绝对当仁不让。用秘制香料包卤出的鹅肉，细腻鲜嫩，口感上佳，再配以卤豆腐、韧性的鹅肠、柔嫩细腻的鹅肝、爽脆的鹅肾等配件，蘸上一点蒜醋，那简直是绝佳的体验，仿佛这种食物在舌尖有了新的生命力。
广州人喜欢说“无鸡不成宴”，那对于潮汕人来说，也有“无鹅不成席”的说法，无论多么昂贵的宴席，如果没有一道鹅四件镇场，那就不够“滂湃”！卤鹅作为一道昂贵的食材，也经常被视为是逢年过节的送礼佳品。
3、广式焖醉鹅可还行
炖煨焖的做法乍一听还挺接近的，其实都与水有关，更详细一点，焖是紧扣锅盖，用文火慢煮，使到物熟汤干。广东人作为使用砂锅的一把好手，更是将焖鹅这道菜做到了炉火纯青，用冰糖炒制上色，配以香叶八角、老抽、米酒、鸡粉、大蒜等酱料，用中火焖煮。
篇幅有限，各地鹅肉美食实在太多无法一一道来，总而言之鹅肉的美味绝对不能错过。冬天到了，正适合吃点鹅肉囤点膘过冬呢。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
