海参豆腐煲
材料：
豆腐(南)400克 海参400克 猪肉(瘦)12克 黄瓜25克 胡萝卜15克 大葱 姜 盐 酱油 料酒 白砂糖 淀粉 各适量
做法：
豆腐洗净，切块状。
海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
将海参放进锅内加各适量清水，并放入葱段、姜片。
同时将盐 、酱油 、料酒 、糖 加入煮沸。
肉末加盐 、酱油 、淀粉 调味、抓匀，做成丸子，放进锅中。
待海参入味，加入豆腐和胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
点评：
海参和豆腐都是防癌佳品，但要注意不用工业胶等非黄豆造假的豆腐和过度防腐等处理后的海参。
——本文摘自张华教授《不生癌，这样吃就对了》广东科技出版社即将出版
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