辣椒炒肉
做法:
1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽。
2、猪肉切条,并用白糖和酱油抓拌均匀。
3、再用适量生粉抓匀腌制片刻。
4、姜蒜切小片,豆豉准备好。
5、取平底锅烧热,倒植物油,入肉片滑至成熟。
6、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香。
7、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加酱油、盐、味精调味。
8、再快速翻炒几下即可关火装盘。
酱油鸡翅
材料
鸡翅根10来个;葱;姜;干辣椒;花椒适量;油;老抽;生抽;
做法
鸡翅洗净在清水中浸泡半小时,冲洗干净,沥干水分备用。
锅里热油,放入辣椒,花椒,葱姜爆香,放入鸡翅。
翻炒至鸡翅变色收紧,倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。
加入适量热水,炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。
番茄鱼片汤
材料: 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油;
做法
1.草鱼治净,去掉腥线;将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用;
2.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;锅内留底油,下葱段略煸;加入番茄翻炒;烹入料酒,加盐、鸡精调味;放入适量清汤;
3.倒入鱼片略炖;用水淀粉勾芡后出锅即可
糖醋剁椒茄子
材料:茄子250g、剁椒100g、醪糟50g、香醋50g、油适量、盐适量、葱花少许、味精少许
做法
1.茄子250克,剁椒、醪糟和香醋备用
2.茄子剖开切出菱形
3.放烤箱里180度的火力考上20分钟
4.锅里放油烧至6成热
5.加入剁椒炒香
6.加入醪糟炒香
7.加入香醋炒匀,根据自己口味调剂糖醋味
8.适量加入盐和少许味精盛出
9.把烤好的茄子切成两段摆盘,淋上盛出糖醋剁椒汁、撒上葱花就完成了
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