走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了八大古都之一的——安阳！吃遍河南的每一个城市!有木有很激动呢？以后每天都会发布一篇18个地市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！欢迎转载。
安阳简介：
安阳自古居“天下之中”，西依太行，东临平原，四省通衢，沃野千里，自然的恩泽和经济的繁荣，使安阳为历代先贤所倚重。
安阳是中国七大古都之一、国家级历史文化名城，是甲骨文的故乡、《周易》的发源地。著名的大禹治水、文王演易、妇好请缨、苏秦拜相、西门豹治邺、岳母刺字等历史故事都发生在这里。
公元前1300年商王盘庚迁都于殷（今安阳市郊小屯一带），经八代十二王，历时254年。中华民族最早使用的文字——甲骨文、世界上最大的青铜器——司母戊大方鼎在这里出土问世。这座以都市、文字、青铜器为标志的古典城邦，谱写了殷商文明的辉煌篇章。
NO1：
要说能代表安阳的美食，三不粘绝对是扛把子。三不沾又名桂花蛋，是安阳市颇具地方特色的一种传统特色小吃。
三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。据说，这“三不粘”的名称由来，是因为乾隆下江南时，品尝了桂花蛋，赞不绝口，于是赐名为“三不粘”。后来，一直到了清末，这道小吃的做法，才由深宫流入民间。三不沾色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。
NO2：
安阳扁粉菜。1368年朱元璋在南京建立了明朝，当上了皇帝。因为他是穷人，提倡节俭。这在宫中鸡鸭鱼肉，山珍海味。时间一长，就吃不慣了。就让御厨做出及不多钱，又要好吃的饭。这可愁坏了宫中御厨们。当中有个御厨是安阳人，由于家穷流落南方,学得一手好厨艺。他想了想觉得不如把我们安阳小吃之首扁粉菜做出来给皇上。因为扁粉菜是北方菜系,皇上没有吃过,或许皇上感到新鲜,就不会生气。朱元璋吃后果然龙颜大悦，亲手书写北方第一和天下几个大字 现在老家安阳传人还保留朱元璋提字的匾牌。
NO3：
道口烧鸡被誉为中华第一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇&34;世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。始创于清朝顺治十八年(1661年)，至今已有三百多年的历史，道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有&34;的称号。&34;的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
NO4：
相州皮渣，安阳“三大宝”之一。其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。深受大家的喜爱。
安阳地处中原，周边县大都盛产红薯。相传在很早以前，有一卖粉条、粉皮的业主，粉条卖多了，自然要有些碎粉条，于是就把它便宜卖给了一酒楼。当时有一聪明厨子接到这些碎粉条后，灵机一动，将粉条放入开水锅中煮软，捞出后加入葱末、姜末、蒜末、盐、虾米皮，再加入红薯淀粉，搅拌均匀，盛入碗中，再放入蒸笼里蒸熟，制成了皮渣。流传至今，成为安阳的特色风味小吃。安阳相州皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。
安阳人过年逢会，亲友聚餐，蒸皮渣，吃烩菜是家常便饭。而遇娶儿嫁女，红白喜事，酒席宴上酥肉皮渣则是一道不可缺少的菜肴。民间多将皮渣用于筵席“垫底”，经名师精心制作的“焦炒皮渣”、“皮渣酿里脊”、“皮渣酿馅”等地方风味名菜，香鲜可口，荤素搭配，受到了中外宾朋的交口称赞。
NO5：
粉浆饭：是安阳“三大宝”之一。是以绿豆桨为主，配以小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油，出锅后浇上糊葱花汁，撒上香菜沫。其特点：香醇浓郁，酸甜适口。
NO6：
“血糕为安阳传统风味小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的&34;。始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。
相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。
NO7：
内黄灌肠：是安阳内黄县的传统名吃。始于清朝，距今已有100多年的历史，是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。根据不同季节吃法也不同，有用蒜汁、香油调拌的凉调灌肠；还是放入底平煎盘，加油煎的，不管是那种吃法，都是美味。
NO8：
豫北著名火烧当属滑县的“牛屯大肉火烧”。当地流传着这样一个顺口溜：面团半斤重，旋圈十八层；内填猪油馅，外涂豆油烘；炉内翻八遍，两油相交融；黄焦且酥脆，佳味馈亲朋。“牛屯大肉火烧”个头大，味道独特，制作工艺十分考究。制作过程复杂，卷十八层成圆形面团，烘烤翻转十八遍，遍遍都涂豆油，以使内填的猪油块熔化外浸，外涂的食用油内浸，。烤熟后的大火烧，黄焦酥脆，味道鲜美异常。2009年12月，牛屯大肉火烧被列入滑县第二批非物质文化遗产项目保护名录。
NO9：
安阳三熏包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年历史，将原料精心卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，其特点水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。
NO10：
扣碗酥肉属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻.扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。
扣碗酥肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。扣碗酥肉以五花肉 为主要材料,烹饪的做法蒸菜为主,口味属于咸鲜,中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。
NO11：
燎花，属南方糕点。据传清代时，浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中，因病滞留安阳，经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚，便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。成品燎花，造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花，故又叫蓼花。落口香甜酥脆、软绵易消化，营养丰富，老少皆宜，被视为节日聚餐珍馐，馈赠亲友佳品。
NO12：
老庙牛肉是安阳滑县老爷庙加工牛肉，作为全国有名的特色名吃，创始于明末，一直以独特自居，有“中华一绝”之称，与上道美食一样享誉四方。
NO13：
八宝布袋鱼河南安阳传统的名菜之一，属于豫菜系。形体完整大方，花色悦目美观，鱼鲜嫩，汁鲜美，营养丰富。它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料，加之配料、佐料，上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格，配料、佐料多而讲究，制作精细。
NO14：
秦氏熏肉是一道色香味俱全的名肴，属于豫菜系。说起熏肉，古已有之，纵观中国古代饮食，早在唐代以前，&34;就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安阳地方特色&34;的代表作之一&34;。据传清高宗乾隆十五年(1750年)间，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途经安阳小憩，进膳时对当地官员进奉的一道菜&34;赞不绝口。至此&34;在民间广为传扬。
NO15：
安阳烩菜的种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。
安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。
NO16：
马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。
马蹄烧饼决自内黄县井店镇，形状似马蹄，有100多年的历史。主要原料是面粉、花生、油、盐、花椒面、荤香面、芝麻面。采用“十遍八刀”的独特工艺制成，香脆可口，香味四溢。
NO17：
楚旺扒糕原是楚旺镇风味小吃。据传始于清道光初年，由马奎从保定传入。主要原料为荞麦面，蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调，味道鲜美，且有健脾胃作用，现已遍及全县，村镇街头，多有叫卖。有民谣《楚旺扒糕》曰：“楚旺扒糕荞面糊，芥末蒜汁香油醋，一切就调手拿叉儿，酸辣香味得口福。”
NO18：
梁庄状馍，产于内黄县梁庄镇，是用精制面粉擀成面片，将瘦肉、大葱等用调料拌成馅夹在中间，在煎盘上煎烤、油烙而成。其中，尤以梁庄状馍较为出名。梁庄状馍，始于乾隆年间。相传乾隆年间，有一书生中了头名状元，梁庄好友为庆贺其金榜题名，在御宴上把自家制的面饼呈上供皇上、状元用膳，皇上品尝后赞不绝口道：“这一佳品入口焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感。圆象征团团圆圆，烤色金黄象征前程似锦，状元食的馍就叫状馍吧。”
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