沙县，古名沙阳，简称虬。隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，闽江支流沙溪下游，位于南平和三明市之间，东出南平至福州，西过三明至厦门，北上浙赣至中原华北，自古即为闽西北重要商品集散地。历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡。自西晋始，五胡乱华，永嘉之难，中原黄河流域河洛地区华夏汉民族不断南迁，多次大规模南下入闽。
东晋（379）延平县南乡沙源地（即今沙县城东古县村）始设沙戍，东晋义熙年间（405）沙戍升格为沙村县，隋（581-618）改沙村县为沙县，不久废置，唐武德四年（621）改名沙县，永徽六年（655）之前时设时废。历属建州、剑州、南剑州、南剑路、延平路、延平府、建安道。自古是商贾云集之地，素有“金沙县”之称。
沙县的地名由来有三种说法
一说：因沙溪而名。沙溪是闽江上游三大支流之一。东晋南平县以南的沙溪流域两岸，只有南乡沙源地设置戍堡，谓之沙戍。义熙年间升为沙村县，隋废。唐武德四年复置沙县，是沙溪流域最早设立的建制县。从沙戍到沙村县再到沙县的名称演变来看，沙县的县名的确与沙溪有关。
又一说：因沙源地而名。查历史资料，沙溪中多有沙洲，沙源地取名与此有关。将沙戍升为县级建制，便取“沙溪” 、“沙源地”、“沙戍”之“沙”字，用于县名。由于建县之初，散落在沙溪下游流域的村落尚未形成规模化的城镇，所以始称沙村县，一直到唐代才改沙村县为沙县。
其实，上述二说均源于沙溪。沙溪为沙县最大河流，源自源出建宁，经宁化、清流、永安、沙县，至南平入闽江。沙溪可以说沙溪是沙县的母亲河。
沙县县治从唐中和四年（公元884年）迁至沙阳镇凤岗山麓，又一个与沙溪有关的地名，因为“山南水北为阳，山北水南为阴”，所以沙县又别称沙阳。
说到沙县就不得不提起走向全国的沙县小吃了。下面简短的说一下。
现在不论走到那里都能看到沙县小吃，虽然没有以前火了。但是还是有很多人去吃的，我也问过很多老板，去过北京这边的沙县小吃，好多是来自沙县的人做的，有些确实很正宗。蛮好吃的说。漯河那边的店也去过，包括成都的店，天津的店都有去过。还是蛮不错的说，吃着都蛮地道的。可以说沙县小吃是遍布全国的。那里都有吧。
沙县小吃之所以火爆是有以下三点
特点一
经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃一笼蒸饺或一碗云吞面
夏日炎炎，来上一碗清热降火的老鸭汤；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。
但是现在的沙县小吃给人的感觉分量很小，很难吃饱的说，而且现在的价钱也不是很便宜了。
特点二
新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，真岛小吃培训介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。
因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。东莞市虎门镇太沙路东风路段东风加油站从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。
我最爱吃鸡腿饭和鸭腿饭了，感觉味道好极了，蘸上点辣椒，再放上点醋，简直爽爆了的说。
特点三
绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。
目前，全国约有80000家沙县小吃，在城市角落供应着人均不过10元的“中华快餐”，但这份廉价生意却让他们人均年收入达20万元！我同事三火在沙县呆了24小时，尝了最正宗的沙县小吃，发现这个看似混乱的小吃背后，竟藏着一整套细致、标准的生产流水线。
目前没有网上的资料可以查到沙县小吃是否落户南海诸岛。
沙县有6万人在外面开沙县小吃，如果算夫妻店的话，其实本地人开的只有3万余家，剩余的5万家应该都是外地人自己开设的。当然l了我去过的沙县小吃店好多都是沙县的人开的。
沙县小吃之所以风靡全国和当地的政府力推是息息相关的。在九几年的时候沙县就建立了沙县小吃发展领导组，这个小组是县委书记亲自挂帅的，而且每年都举办“沙县小吃文化节”。
沙县小吃的店主基本上都是沙县人，但他们整体上是一个比较松散的联盟。他们开店没有加盟费，没有品牌使用费（品牌被当地政府注册），也没有人监控餐饮店的质量，全靠自觉。
他们的发展历程基本是这样的：少数几个沙县人在政府的资助下到一个城市开店，站稳脚跟后，就把亲朋好友，同村的村民一起组织来开店，所以现在每个城市的沙县小吃店主基本上都是一个村子里出来的。因为历来南方人里面尤其以福建人和广东人为主，也包括客家人，他们非常的团结，当年打架也是上百人规模的械斗。这个可以去百度上可以查到，我这里就不一一赘述了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
