小龙虾不知从哪年哪月起火遍了大江南北，甚至传到国外，深受各地人们的喜爱，不仅仅是因为它的肉鲜味美，更主要的原因是因为中国大厨们的各种做法、层次不同的各种口味，极大地吸引着来自世界各地的吃货们。下面我们就介绍几种小龙虾的做法：
战前准备工作：
清洗小龙虾需要一定的技巧，要保证小龙虾个个鲜活，把小龙虾放入一个桶里，加入适量的白醋和盐，浸泡2小时（目的是让其吐净体内杂质），刷净虾壳表面污物，用剪刀在虾头部45度角剪开（也就是斜着剪掉虾嘴）抽出虾的胃囊（躺平的小龙虾一定要捡出，以免一只坏虾带坏一锅虾）。
一、清蒸小龙虾：
小龙虾均匀地码到笼屉上，大火蒸15分钟装盘。大蒜、葱、香菜、辣椒切成粒状，加入香醋、酱油、香油拌成料汁，烧热一大勺花生油淋入料汁中，醮着料汁吃，鲜香原始，清香不油。
二、油炸小龙虾：
锅中放油大火加热，开炸龙虾，油炸窍门是：当油锅的油加热至只叭、叭作响，锅边起油烟时加入小龙虾，七成油炸二十到三十秒出锅，保证虾壳被炸得翘起来为准（下面几做法涉及到油炸类同）。
三、秘制卤虾：
第1步，用老母鸡、鸭子、猪大骨、猪皮熬制8小时做出高汤。
第2步，高汤里加入老姜、大蒜、印度椒、香料再熬制8小时，捞出加入的所有配料，加入鸡精、味精、盐、白糖、花雕酒、黄鸡油、鲜虾粉、香料包、花椒，熬制半小时，做成卤汁。
第3步，小龙虾高温过油后，放入卤汁中煮15分钟盛盘，闲时来一小盘叙酒、聊天。
四、油爆小龙虾：
锅中入油加入白糖、姜片、香料、干辣椒、甜面酱、盐翻炒，胡椒粉、鸡精、老抽、十三香调味，倒入两瓶啤酒、白糖、大蒜小火煮6分钟，花椒、醋、生粉、蚝油调汁淋入出锅，油香四溢。
五、麻辣小龙虾：
食用油烧热，加入姜片、蒜沫、小米辣段、豆瓣酱、青花椒、火锅料翻炒出香味，加入小龙虾，将虾炒至变色，加入一瓶啤酒，两勺生抽、洋葱片盖锅焖15分钟开吃，越辣越想吃。
六、蒜蓉口味虾：
小龙虾加料酒、姜片腌制十分钟，油锅烧热，放入几片姜片、腌制好的小龙虾，炸5、6分钟捞出控油装盘，油锅中继续放入蒜泥、花生米、生抽、蚝油、白芝麻，小炒一会关火，淋到装盘的小笼虾上，再用鼻子闻闻好香啊！
七、油焖口味虾：
油锅6成热加入小龙 虾炸至金红色捞出备用。锅中加入葱、姜、香料炒至蒜粒微黄，放入辣椒段、麻椒、花椒、白酒炒翻炒出香味，继续加入盐、鸡精、白糖、味精、啤酒、清水小火炖十五分钟，开锅加入香油、彩椒片、胡椒粉收汁（汁不要收得太干），倒出装盘，撒上葱花，淋上汤汁。
正值吃小龙虾季节，妻子们赶紧犒劳一下自己的丈夫，男人们，讨好自己的老婆行动起来吧！
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