喝咖啡有多好玩儿？当你准备做一杯咖啡冰沙的时候就会知道了。不用拘泥，甚至能注入任何自己喜欢的口味，手冲+再创造的过程会让这个春夏格外有新意吧！
- 拥抱一杯 -
精致的冰沙
作为降暑和解馋的甜食担当，冰沙几乎能虏获所有喜爱甜食的芳心，只要有一台刨冰机，冰沙的制作就易如反掌。
不同于传统的将速溶咖啡冰冻打碎的制作方式，我们当然更推崇你用一支单品豆子做一杯咖啡冰沙，比如今天的这一支天犬庄园梅丽八号地的水洗危地马拉。浓郁的黑布林、浆果、水梨、莓果的香气，如果你仔细品味，还会有一点杏仁糖的甜味和烟丝感，于是就决定了它冷热皆宜的特性。
之所以不推荐大家用速溶咖啡，主要是因为你以为的速溶“咖啡”其实只是一种化学产品，在生产过程中会丢失一些咖啡原有的功能，此外，速溶咖啡中添加的色素剂和防腐剂对身体也没有什么好处，所以赶紧扔掉你没喝完的所有速溶咖啡吧。
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制作的Freestyle
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我们在制作过程中用净水制作了冰块，你当然也可以冰冻咖啡冰块甚至是奶油冰块来增加最后冰沙成品的醇厚度。
所需材料：
1.咖啡水洗危地马拉15g；
2.单品咖啡果冻；
3.冰块/咖啡冰块
4.牛奶
5.巧克力碎/坚果碎片
制作方法：
1.制作咖啡果冻：
① 15g咖啡豆研磨成砂糖大小粗细，润湿滤纸后闷蒸15s，之后注水至195g。
② 将3g左右的吉利丁粉倒入还未冷却的咖啡液中，这时候快速搅拌，让明胶粉溶于咖啡液。
③ 把吉利丁粉和咖啡的混合容易放进冰箱冷藏（非冷冻层）2小时。
2.制作咖啡液：15g咖啡豆研磨成砂糖大小粗细，润湿滤纸后闷蒸15s，之后注水至225g。
3.将咖啡液静置放凉或放进冰箱降温冷却。
4.将提前冻好的冰块或者咖啡冰块放入料理机打碎成冰沙，盛出备用。
5.准备一只冰沙容器，将已经制作完成的咖啡果冻铺在最下层，之后依次加入冷咖啡液、牛奶、巧克力碎或者其它坚果碎片，大功告成。
- 做法进阶 -
更时髦的冷萃基底
如果你想要这杯冰沙更时髦一点儿，那么这里有一个咖啡液的升级版——冷萃咖啡液基底。冷萃咖啡Cold Brew Coffee从美帝兴起之后风头一时无两，身边的时髦小青年没有不趋之若鹜的，出镜率都高到不像话，制作冷萃咖啡液之后，无论是做布丁、冰沙还是直接外带出街，都美味又时髦。
你可能会问，跟放冷的冰咖啡比，除了卖的贵，又有什么区别？
具体来讲，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是这个原理，冰块融化滴入咖啡粉，要滴一天），或者时间延长至48小时。
这样出品的咖啡，由于未用高温，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，口味非常顺滑，清新略带甜味，酸和苦的口感都相对低了很多。但别以为不太苦就不提神了，由于长时间萃取，咖啡因还是充分提取的，比热咖啡的含量还要高很多。
而且，没有高温氧化，冷藏情况下，冷萃咖啡的保存时间可达2个月之久，所以我们也会看到好多独立咖啡馆卖自家的瓶装冷萃咖啡，长得都挺像咳嗽糖浆的。
所以用冷萃咖啡制作冰沙口感会清淡很多，如果你不苛求重口味，一定要试一试，至于冷萃咖啡最棒的做法，我们会在后面的视频里详细告诉你！
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