食材，猪肉400g，大葱1条，苹果醋20g，生抽20g ，红烧酱油 5g ，黑胡椒粉适量，水淀粉适量，盐 1-2g
1，把大葱洗干净，切成像图中的马耳朵块备用
2，把肉切成片，能切多簿就切多簿。猪肉最好买猪前腿肉，这个地方的肉肥瘦适当，最适合炒着吃。如果你不会辨认也没关系，去到猪肉档跟肉档的伙计说你要买炒着吃的肉，他们就会告诉你应该买哪个了。将切好的肉片放入碗中，倒1大勺的料酒
3，再加入1小勺的盐和1大勺的淀粉，用手抓匀，腌上10分钟左右。这样一会儿炒的时候，肉片会很嫩。
4，先把等下要用到的调味料调好，将苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒粉，水淀粉和少许盐都倒在一个碗里。提前做好这一步免得手忙脚乱，因为爆炒的菜越快越好。没有苹果醋的朋友也可以用香醋或者米醋再加上一点白砂糖来代替
5，热㶽倒油，稍微多一点油，油热之后放入肉片，接着非常迅速地翻炒，炒至肉片变白色。
6，下大葱块翻炒开来，不需要炒太久
7，倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀就可以马上关火，出锅装盘了
猪前腿肉事先腌制10分钟，加上大葱，大火快炒，又嫩又滑又香，吃起来真是一口接一口不舍得停
爆炒的菜品动作一定要快，大葱不能炒过熟会影响口感，苹果醋微甜，带点糖醋味的葱爆肉比鱼香肉丝要简单的多，不过味道比鱼香肉丝还要好吃的多了！
香气逼人的大葱炒肉就做好了，肉片超级嫩，而且简单快手。前后不过十几分钟的时间就可以搞定出锅。最适合忙了一天饥肠辘辘的时候做了。
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