红烧梭子蟹
内陆的孩子很少会有机会吃到海鲜和湖鲜，所以我对“蟹”的所有认知都来源于儿时做哥哥的小尾巴，田间地头里到处抓的“河蟹”。80后的童年没有手机电脑和熊大熊二，可是只要有河蟹君，我们依然可以快乐，河蟹住的窝常常在离水的岸边，密密麻麻布满扁扁的洞口，孩提时仿佛永远不知道害怕，就这么徒手伸到洞里抓，丝毫没有考虑过被螃蟹夹了手或误入了蛇君的大本营。那时候的调味料也远没有现在丰富，抓来的河蟹，妈妈就放在油锅里油炸后爆炒，最简单的调料，回归食物最初的本真，也久久的存在我的脑海里。
后来毕业了，工作了，才知道秋风起蟹脚痒，除了河蟹还有大闸蟹、梭子蟹、青蟹、阿拉斯加帝王蟹…….和老公恋爱那会，老公第一次给我做的菜就是红烧梭子蟹。如果说河蟹之于我是亲情的味道，那么梭子蟹之于我就是恋爱的味道，今天就分享给大家红烧梭子蟹的做法so easy，味道却远远不止so 美味。
1、准备材料：梭子蟹2只（约500g）、洋葱1个、青椒2个、红椒1个、生姜2片、小葱杆5跟、大蒜2瓣、花椒20颗、八角2个、香叶3片、生抽、黄酒、香醋、生粉、白糖、白胡椒。
2、烧热水（烧开）
3、梭子蟹将壳掰下，每只蟹的蟹肉平均切成4份，蟹肉放点生粉、生抽腌制。
4、配菜、配料分别切好装盘。
5、生抽、黄酒、香醋、生粉、白糖放少许在碗里，拌匀使白糖融化，制成酱料。
6、将锅烧热，放少许色拉油，油温热了以后放配料翻炒，闻到香味后将火调小，防止烧糊。
7、放入蟹肉翻炒1分钟，蟹壳先不放进去。
8、放入酱料翻炒，至蟹肉染上生抽的颜色。
9、放入热水漫过蟹肉即可，放一半的洋葱，煮开，再调制中火，盖上锅盖慢炖，使蟹肉入味。
10、锅里的水蒸发一半以后，放入蟹壳，再盖上锅盖继续炖。
11、煮到水分蒸发大半以后，放入配菜翻炒1分钟
12、尝一下味道，如果淡了就加少许盐，起锅装盘。
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