1、怎样看木耳有没有毒
辨别木耳有无毒得方法：
1、用眼睛观察，无毒的上等黑木耳是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色，有毒的黑木耳朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色；
2、用手捏来辨别，捏优质的无毒黑木耳时会易碎，放开后朵面能很好地伸展，具有很好的弹性，反之，即为有毒木耳；
3、通过咀嚼木耳，纯正的无毒木耳的口感是入口纯正无异味，有清香味，口感有嚼劲，反之，在入口前就闻到浓重的异味或者是太浓的香味即为有毒木耳；
4、查看黑木耳的厂家的相关信息，在购买时要求商家出具黑木耳生产厂家的有关信息，查看黑木耳的生产日期，生产地址，生产厂家是否具有生产资格。
2、干木耳有霉味还能吃吗
不能。干木耳发霉说明吸收了空气当中的水分，时间长了就会发霉变质，即使用水泡洗，也会有霉菌残留，霉菌对人体有害，食用后易对身体造成不适，因此有霉味的干木耳不可食用。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
3、木耳有醋酸味是怎么回事
木耳有酸味原因如下:木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味，一般这样的木耳泡发后还是可以食用的，或者将木耳放置在空气中一段时间，让它充分干燥也可以。
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