酸菜鱼头的做法：将鲜鱼头洗净备用，姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末、葱段和干辣椒段爆香。加入酸菜炒匀，加入适量的料酒煮沸。将鲜鱼头放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖慢火煮30分钟。加入适量的盐、糖和鸡精调味，煮沸即可。撒上适量的香菜即可食用。将鲜鱼头洗净备用，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。加入酸菜翻炒，加入适量的水煮沸。将鲜鱼头放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精调味，慢火煮30分钟。煮好后将鱼头取出，将汤倒入碗中即可。温馨提示：酸菜和鱼头都有一定的咸味，加盐时要适量，以免过咸。
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