西安铁蛋刀削面是一种传统的陕西特色面食，制作方法如下：准备面团，将面粉和水混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。将面团分成小块，擀成薄片。用刀削机将薄片切成面条，一边切一边拉长。将面条放入沸水中煮熟。准备铁蛋，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和味精，搅拌均匀。将铁蛋倒入锅中，用铁铲将铁蛋煎熟。将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入煎好的铁蛋和汤汁即可。面团要揉至光滑，否则切出来的面条会不匀称。切面条时要用力拉长，这样面条才会有弹性。铁蛋要煎熟，但不要过熟，否则口感会变硬。汤汁可以根据个人口味添加调料。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
