桂鱼是一种鲜美可口的江鱼，常见于江浙沪一带的菜肴中。下面是桂鱼的几种常见做法： 清蒸桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两半，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐，蒸15-20分钟即可。 红烧桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐和水，烧开后转小火煮30分钟即可。 糟溜桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，切成片，用料酒和盐腌制30分钟，加入淀粉拌匀，用油煎至两面金黄，加入青椒、红椒、姜蒜爆炒，加入糟汁、糖、盐、鸡精和水，烧开后转小火煮5分钟即可。 酸菜桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，用油煎至两面金黄，加入酸菜、葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、糖和水，烧开后转小火煮30分钟即可。以上是桂鱼的几种常见做法，希望对你有帮助。
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