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馅饼面怎么和 特别软的馅饼面怎么和

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-29 13:17:25
导读

一、馅饼面怎么和馅饼面和法有:首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的做并面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表

一、馅饼面怎么和

馅饼面和法有:

首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。

搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的做并面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。想要判断它是否醒,有时不需要用手摸,用一双筷子挑起来,看它是否会滑下去。

和面的方法

有很多种,比较常见的有四种,烫面、死面等,每一种都是不一样的,做的东西也不同。一般烫面是用一些煮开的水去和面,一边搅拌一边加水,等到面发后,就开始揉成面团,做成各种面食,纯腊迹面包、馒头等。

而死面是用凉水去和面,做出来的面条会非常有劲道,很有嚼劲,煮很久都不会烂,但不是很容易消化,有些人是不能吃的,比如糖尿病或肥胖的人。发面,是在面里加入一些酵母,在的温度会开始膨胀,它的局悉营养是最高的,做的东西也很好吃,很松软,适合一些肠胃不好或消化不好的人吃。

还有一种是半发面,很多包子就是用它来做的,它发酵没有全发,只发到一半就用来做面了,做馅饼也是这种。

二、馅饼的面怎么和才软窍门?

馅饼面按照以下方法和饼才软:

1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始誉袜歼揉不光滑,可以饧5分钟再揉。

2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成条,抹上一层食用油,放在盘子里,盖上保鲜膜,饧面40分钟。面要饧到位,才更有弹性,更易操作。

3、案板上抹油,把饧好的面剂子拿过来,用手轻轻按开,饧好的面非常有弹性,一按就开。中间放上馅料。

4、再把两边向中间捏合,把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长,这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来,这样庆冲层次会非常丰富。卷好后,盖上保鲜膜松弛5分钟。这好困样烙的饼,表皮酥脆,里面的皮柔软劲道,而且薄如蝉翼,层次还非常的丰富。

三、馅饼面怎么和

馅饼裂禅谈面怎么弄如下肆碰:

1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。

2、面粉中间挖出一个小坑,向小坑中慢慢的加入温水,在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

3、先将面粉搅拌成面疙瘩,然后再慢慢的搅拌成面絮,直到盆中没有干的面粉就可以了。

4、搅拌面的时袭慎候需要一个方向搅拌,用手将所有的面絮揉成面团。

5、注意揉的面团是要有弹性并且非常光滑的。

6、在案板上加入适量的干面粉,将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

7、揉的时间要久,要使面团保持在一个不软不硬的状态。


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