㈠ 提问:苹果放久为什么会变甘甜
苹果里面含有糖分,比如单糖:葡萄糖,果糖,二糖:麦芽糖,蔗糖,还有就是多糖.单糖是最小的糖分子,不能再分,二糖是能分解为两个糖分子的糖,多糖是指能分解为二个以上糖分子.众所周知,生物体里的细胞要进行呼吸,以此来维系生命活动.放置的苹果也一样,它里面的果肉细胞也不挺的进行呼吸作用,把多糖最终分解成单糖和水(H2O),同时释放能量供细胞的生命活动,比如细胞呼吸本身就要消耗能量.随着时间推移,糖不断积累,放置的苹果越来越甜.但是,当苹果储能物质被消耗完后,细胞不能再进行呼吸作用,这时,细胞就会死亡.这个时候,苹果就会被细菌分解,细菌利用的能源物质是苹果的细胞呼吸作用的产物,葡萄糖或者果糖,分解释放的能量供细菌的生命活动利用,而产物是一些酸,这时苹果就会慢慢变酸了.具体可以参考高中的生物书,我都大三了,高中的生物知识也忘了很多啦.
㈡ 橘子放的时间越长越甜为什么
水果中的淀粉发生水解反应而演变成有味道的糖类，我们就会产生一种“水果多放一下会变甜”的感觉。
日常生活中，很多人买了水果都习惯在家放上几天再吃，特别是老一辈认为这样就会果子会更甜；其实除了放置一段时间再吃也可以放到冰箱冻着吃，冻过的水果吃起来也是会变甜的，这是水果的特色之一。
(2)水果闷一晚上为什么会更甜扩展阅读
1、橘络不用扯掉：橘络有叫橘丝，有人吃橘子总是喜欢把橘子果肉上连着的白色橘络扯掉再吃，其实橘络具有通络化痰、顺气活血的功效，有药用作用，对人体的健康非常有益。
2、吃橘子不可贪多：有人特喜欢吃橘子，总是一个接一个吃好多，其实每天吃3个就足够满足人体吸收了，吃多了反而对口腔、牙齿有害，还有可能引起尿结石、肾结石等疾病。
3、胃功能欠佳者少吃：患有胃炎、胃溃疡等胃部功能欠佳的患者，尽量少吃橘子，吃多橘子可能会引起胃粪石的症状。
㈢ 冷藏过的水果为什么吃起来会更甜
果糖的冷甜特性
果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。
哪些水果冷藏后更甜？
含果糖较多的水果，如苹果、梨、西瓜等，西瓜由于水分大，所以甜度受影响更大。
哪些水果冷藏后变化不大？
含蔗糖较多的水果，如柑橘、桃、李、杏等。
央视做实验
水果冷藏后甜度有轻微下降和试吃者的结论相反
西瓜、香瓜、葡萄等水果，放冰箱里一两个小时，吃起来不光凉快，口感还更甜，所以许多人买回西瓜，愿意先冰一会儿再拿出来吃。水果放冰箱里真的会更甜吗？近日央视做了一个实验，看看冷藏过的水果是否真的会更甜。
实验是这样的，实验员在现场准备了夏天最常吃的三种水果：西瓜、荔枝和葡萄，将每样水果都分成两半，一半进行常温保存，另一半在冰箱里冷藏。
两个小时后，实验员随机邀请三位试吃员一人试吃一种水果。试吃荔枝和葡萄的两位观众，都认为冷藏之后的水果比常温下的更甜一些，只有吃西瓜的观众认为甜度是一样的。
光靠试吃者的主观评判未免有失偏颇，所以实验员用测试仪，对冷藏前后的同一个水果做甜度测试。
实验结果显示，常温下的西瓜甜度为12.0%，而冷藏之后，西瓜的甜度反而下降到11.0%；葡萄在常温下甜度是12.0%，冷藏后降到11.4%；荔枝在常温条件下甜度数值是13.7%，冷藏之后降到13.0%。也就是说，冷藏后几种水果的甜度，都有轻微下降。
㈣ 为什么切片菠萝放一夜会变甜
因为放置几天后，小菠萝可能会失去部分水份，从而使得小菠萝内甜度上升，使人感觉到变甜了点。
但这要小菠萝本身甜度大于酸度，另外，也不可放置太久，久了水果都会因失去水份干瘪，不再有可食用的价值。
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