⑴ 外面卖的粥为什么都那么黏稠
相信大家平时都有爱喝粥的习惯吧，其实对比于自家煮的粥，反而外面店面所煮的粥会显得更加浓稠，为什么自家煮的粥与外面的粥品会有如此天差地别呢？其实煮粥也要考究一些技巧的。
要想能够将粥煮的更加浓稠软糯，首先选择的大米也是很重要的，尽量选购那些胶质成份较多的大米，只有这样煮出来的粥品才会更加浓稠，大家不妨在家里面尝试制作一下。
⑵ 买的新鲜小米回来熬的粥特别黏是不是加了淀粉
如果小米粥熬粥特别粘的话是很正常的，一般情况下是不会添加淀粉的。
⑶ 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水
如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：
第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。
第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。
总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）
⑷ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢
外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么？
做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。
只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。
不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。颜色不会变黑的，这个你放心。不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…
如果什么都不想放的话。
那就用好一点的米，单季稻，东北米。油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。
⑸ 外面卖的粥很粘稠是如何做到的
在煮粥之前，米饭应该浸泡一个多小时。稻谷被水完全浸透，这使它更容易膨胀。煮米粥时，会释放出米浆，使粥的味道更加细腻；其次是水和米饭的比例。如果要吃粥，水和米饭的比例是20:1，煮粥时，要正确地在粥里放一些碳酸氢钠，使粥更香更浓，这是因为碳酸氢钠是碱性的，米饭中的蛋白质既有氨基，也有羧基。加入食用碱后，会发生中和反应，使粥中的蛋白质变性，粘度变大，从而使粥更粘稠。
第一个原因是你选择的米饭和你吃的米饭不一样。你只要用平时在家里煮的米饭煮粥就行了。你不会买香米当粥的。你可以选择泰国珍珠米或东北珍珠米做粥，然后和一些糯米混合。在水中浸泡一夜，使米饭完全吸收水分。一般来说，你可以煮一个小时，然后用砂锅的剩余温度关上盖子，这时，你可以用最小的火为我煮一个小时，绝对浓，不浓，你来找我。
⑹ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么
里面加了些什么，下面就是为大家的讲解；外面卖的粥，确实是要加一些东西，要不然不太容易达到这样的效果。但大家也不必想太多，不是添加的所有东西都对人体有害。就比如说，适量的燕麦、小米、山药、糯米以及玉米糁等等，都可以使粥变得浓稠的，还都很有营养。
如果说添加剂的话，有些餐馆的确可能会加一些像是淀粉、碱、黄原胶（粥宝）、瓜尔豆胶这类的佐料，但用量都是安全的，符合标准。它们同样可以使粥变得浓稠。
看来，店主对记者购买黄原胶用来熬粥毫不惊讶！而且还推心置腹的告诉记者，一包1公斤的黄原胶，足足可以熬出1000斤的稀饭！在另一家商店，店主透露：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得加点别的料……
店主向记者推荐的“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去异味，一举两得！除此之外，店主还向记者推荐了另一种添加剂——猪肉粉。说只需要往粥里加一点点，就会有浓郁的肉香味。天哪！不问不知道，一问吓一跳啊！
如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，还有更可恶的你根本不知道！那就是使用工业明胶来熬粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大！工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。长期食用会对人体的肝、肾、血液、骨骼等造成严重的损伤。
在剂量不超标的情况下，黄原胶本身对人体是安全的。但是，如果长期或者大量的食用含有食品添加剂的食品，会导致肝脏负担过重，进而影响身体健康。
国家有规定：早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！
如何分辨外面的粥能不能喝？
正常情况下，熬制的粥里米粒应该又软又烂，且汤的颜色是浑浊、浓白的，闻上去会有一股淡淡的米香味，口感也不会特别顺滑。
如果添加了“增稠剂”，粥汤很透明、吃起来黏稠，但米粒稀少，喝起来滑溜溜的，香气十分浓烈。
注意！如果粥里，米少粥多，很可能是加了“增稠剂”的，一定要警惕！
⑺ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢
粥是我们每天都要吃的，而且粥的营养价值也非常的高，粥的品种也特别的多，大米粥，小米粥，八宝粥，皮蛋粥，在我们的日常餐桌当中，尤其是在家里面基本上都是大米粥和小米粥为主。但是早晨你在外面吃的时候，你会发现外面的早餐非常的多，而且也非常的丰富，外面的早餐粥的味道和我们在家里面做的不一样，为什么外面的粥那么黏稠呢？这里面放了什么东西呢？
如果一个家里面很多人吃饭，那就用大锅，最好用柴火烧那种大火，熬粥的时候时间可以长一点，大锅做出来的粥也比较香甜。
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