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马士奇酱肉的制作方法 马士奇酱肉的制作方法视频

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-20 07:43:40
导读

怎样腌制酱肉,酱肉的做法清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。准备一个铁锅,锅里加入八角6个,桂皮3块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合均匀。加入500毫升的老抽,再加入800毫升的生抽,冰糖50克,小火煮开后,熬制五分钟。从带皮白肉上取下整肋,斩去

怎样腌制酱肉,酱肉的做法

清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。

准备一个铁锅,锅里加入八角6个,桂皮3块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合均匀。加入500毫升的老抽,再加入800毫升的生抽,冰糖50克,小火煮开后,熬制五分钟。

从带皮白肉上取下整肋,斩去奶脯,拆除大骨,刮净皮面毛污,修整肉膘边缘,然后开条切块,每块酱肉生坯规格为10×16厘米,约重0.75千克的长方形肉块,并在每块肉上戳3~4个小孔,便于盐卤渗入。

请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢?

我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。

做酱肉重要的就是猪肉的选择,做酱肉最好选择用带皮五花肉,因为五花肉一层薄薄的猪皮,一层淡淡的猪油,一层瘦肉再一层猪油,最后再一层瘦肉的,这样层层肥瘦相间的五花肉,做出来最好吃,口感最好。

做法:牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。

⒉步骤: ⑴准备工作:将猪肉刮洗净,切成10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净;葱切长3厘米的段;姜稍拍;药料用洁布包好。

酱肉制作方法家常

1、我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。请点击输入图片描述 8 晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。

2、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。这就是晾晒好的酱肉。

3、腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒。晚上收回时,尝尝味,如太淡可再撒些盐。收到保鲜袋里,放入冰箱。

4、酱牛肉的家常做法如下:原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。

5、准备上等新鲜正五花肉一块。把肉下成长条形的小块儿。 在每一块肉的上面开口便于挂钩晾晒。 加入调好的酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒)。 酱料和猪肉拌匀。 肉块的每个部位都要用酱料拌匀。

6、问题六:四川酱肉的腌制方法 选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看。如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净。

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