做清蒸鱼,是鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油?
清蒸鱼追求的就是“鲜”，所以烹饪的过程中使用的配料非常的少，蒸鱼之前需要用姜和料酒来腌制一下，蒸的时候也只需要葱姜来去腥，最后浇上热油和蒸鱼豉油就制作好了。
清蒸鱼需要先放蒸鱼豉油，然后再放烧热的油。制作步骤： 原料准备：鱼，葱，红辣椒，姜 切葱丝，红椒丝放入清水中浸泡，准备姜丝。 顺着鱼的脊背，贴着骨头一直片到里面，深度大概是一节手指。
蒸后放。蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，不然鱼会很腥。
先豉油，再响油。不被响油阻挡着更容易把豉油的味道渗入到鱼肉内。先到蒸鱼豉油，再熟油。倒时从鱼头浇到鱼尾，这样会入味均匀，也可以响过油后夹开鱼肉蘸着吃。
大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题 “清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油？”这个问题也曾困扰过我，经过多次试，总结出了一个 结论：“先热油（响油）后蒸鱼豉油”。
粤菜蒸桂花鱼一般要几分钟
1、桂花鱼要蒸5-8分钟。清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂花鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5-8分钟即可。
2、桂花鱼蒸7分钟最好。清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就会更短一些，水开之后，盖上锅盖蒸上5至8分钟就已完全足够了。不过要是桂鱼比较大，还是要多蒸几分钟。
3、隔水蒸13分钟。蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽即可。桂花鱼一般指鳜，属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。
4、蒸桂花鱼这样做：鱼洗净，鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒，涂抹鱼身和鱼肚内部！去腥！腌15分钟。
请教正宗粤菜清蒸鱼的做法
1、方法一：蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味， 如觉得不够鲜可加少许鸡粉。蒸鱼：是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉(这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样)。
2、秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
3、做法三 清蒸鱼 清蒸鱼 广式清蒸鱼 制作食材 主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
4、调料：海鲜酱油，花生油教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法：红立鱼收拾干净；用干净布将鱼身水分擦干；把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。
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