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家常牛筋面怎么做好吃 牛筋面的家常做法大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 15:15:45
导读

一、牛筋面怎么做好吃牛津面的做法有干拌牛筋面、凉调牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜汤牛筋面1、干拌牛筋面干拌牛筋面时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水。用长条筷子用力搅拌,直至牛筋面条划散调料入味即成。2、凉调牛筋面凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软,加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等。然后

一、牛筋面怎么做好吃

牛津面的做法有干拌牛筋面、凉调牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜汤牛筋面

1、干拌牛筋面

干拌牛筋面时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水。用长条筷子用力搅拌,直至牛筋面条划散调料入味即成。

2、凉调牛筋面

凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软,加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等。然后搅拌均匀即可食用。

3、炒制牛筋面

炒制时备料大致与凉调用料相同,依个人口味增减调配料。只是需净锅烧油,待油温六成左右,放入配料、调料、牛筋面御嫌,加热成熟翻裹均匀即可出锅盛盘。

4、油炸牛筋面

油炸时,在锅中加热油,加入切成相同长度的牛筋面,然后油炸,待稍变酥脆即捞出沥油,然笑拆启后加少许油泼干辣面,盐和味精,搅拌均匀即可装袋食用。

5、菜汤牛筋面

菜汤牛筋面营养丰富,蔬菜、汤和面的搭配合理。面粉本来就是北方人的主碰如食。它被加工成牛筋面,非常有嚼劲。还辅以切碎的海带丝,绿色蔬菜,大葱以及煮骨汤或鸡汤,以提供更均衡的营养。

二、牛筋面怎么做?

用料:新鲜牛蹄筋三小条,葱姜蒜适量,泡椒适量(可不加),干辣椒适量(可不加),花椒适量,郫县豆瓣酱适量,山奈、八角适量,冰糖三四颗

步骤:

1,牛筋凉水入锅,切入姜片,期间撇走浮沫,小火煮一个小时。牛筋煮后会缩紧大概一半,变粗一倍。从细长的软筋变为粗短的硬筋,捞出后放凉 

2,热锅冷油,下花椒和干辣椒

3,花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒,爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒

4,下两勺豆瓣酱(爱吃辣的人可多加)炒出红油,下切好的牛筋快速翻炒,爱吃辣的可稍微多炒一会。倒入料酒翻炒。

5,所有一锅连筋带料倒入烧好水的炖锅中。加入冰糖,滴几滴香醋

6,文火慢炖一个小时,爱吃软糯的可延长。期间按口味加盐,另起一锅烧水煮面条,熟后捞起直接放入盛入碗中的牛返举塌筋汤,浇上牛筋,香菜或葱花

扩展资料

功效:

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含漏圆量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者答差有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

特别提示:

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

参考资料:牛筋面 百度百科

三、牛筋面怎么吃

牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成,表面有细泡,口感似牛筋,所以得名牛筋面。

中文名 牛筋面 分 类 小吃 口核锋 味 咸、辣 主要食材 面粉 工 艺 凉拌或炒、油炸、菜汤牛筋面

目录

1 吃法

凉拌

炒面

吃法编辑

凉拌

用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。

炒面

牛筋面

牛筋面(5张)

1:准备好牛筋面,蘑菇、香菜洗净切好备用,葱花切好备用。

2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。

3:放入蘑菇,略炒一下

4:加入适量水,加入

高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。

6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜

菜汤牛筋面

菜汤牛筋面(1张)

菜汤牛筋枝氏丛面

香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中;

油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;

食时先下绿菜稍烫,再撒少许葱花、香菜即成

牛筋面拌好后,配合猛樱汤一起食用,在汤中涮,根据个人口感自行控制软硬程度


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