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蚂蚁上树的家常做法 家庭版蚂蚁上树的家常做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 10:17:32
导读

一、“蚂蚁上树”是一道非常美味的菜,它的具体做法是什么?【蚂蚁上树】大家把红薯粉条放进水中,用菜盘压着,让红薯粉条充足渗入到水下边泡浸2个钟头以上,那样泡出来的红薯粉条,软强度更为匀称,假如心急用得话,还可以用温开水泡浸,20分钟左右就可以了,随后把泡软的红薯粉条捞出来,切割成段备用准备一块五花肉,先切一片,再剁碎肉粒,姜片拍开切割成末,小葱划开切割成葱段,再提前准备两根野山椒,先切割成圈,再切碎

一、“蚂蚁上树”是一道非常美味的菜,它的具体做法是什么?

【蚂蚁上树】大家把红薯粉条放进水中,用菜盘压着,让红薯粉条充足渗入到水下边泡浸2个钟头以上,那样泡出来的红薯粉条,软强度更为匀称,假如心急用得话,还可以用温开水泡浸,20分钟左右就可以了,随后把泡软的红薯粉条捞出来,切割成段备用

准备一块五花肉,先切一片,再剁碎肉粒,姜片拍开切割成末,小葱划开切割成葱段,再提前准备两根野山椒,先切割成圈,再切碎一些预留。大家把红薯粉条焯一下水,把粉条沸水放进锅中煮20秒上下,红薯粉条并没滚滑派有硬芯、呈通透状时倒出去,迅速用冷水清洗减温,以防红薯粉条粘在一起、丧失弹性,口味不筋道。

锅内耗油,充足润锅之后,倒出滚油添加凉油,热锅凉油能避免炒肉末时黏锅,把肉沫倒进锅中爆锅一会,炒成里边的植物油脂,肉沫炒嫩之后,放进葱姜蒜和野山椒一起煸炒,炒成香麻辣味,添加郫县豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散、炒成辣油。

从锅边淋入小勺冷水,倒进红薯粉条,让粉条消化吸收料汁进味,添加食用盐2克,白砂糖少量提鲜,鸡精粉2克,白胡椒粉1克,煸炒融化调味品。颜色不是很白里透红得话,再添加一点老借调色,把色调炒匀称,撒进葱段,有蒜黄得话,放蒜黄味儿更强,淋入少量芝麻香油,翻匀后就可以起锅摆盘。红薯粉条泡软之后再绰水,主要是为了避免里边有硬芯,危害口味;焯水之后要迅速太凉,不让没然红薯粉条会粘在一起、丧失弹性,口味不筋道。

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二、东北蚂蚁上树的家常做法

食材原料

猪肉馅150g

红薯虚亮粉1把

香葱1根

姜一块

生抽两勺

蚝油一勺

蒜1瓣

郫县豆瓣一勺[17]

制作方法

做法一

制作步骤

步骤 具体操作 步骤图

步骤1

所需食材,肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣,喜欢辣的可以再加个朝天椒。

步骤2

做蚂蚁上树用红薯粉最好,没有用龙口粉丝也行。有时间就先冷水泡软,再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。没时间就直接煮到粉丝软。

步骤3

少许油烧热,爆香姜蒜末

步骤4

下郫县豆瓣炒出红油

步骤5

转小火炒散氏誉皮肉馅到熟,用锅铲压着炒

步骤6

加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开

步骤7

下粉丝炒匀

步骤8

出锅,撒上香葱朝天椒末

收起

做法二

食材

红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

步骤

步骤 具体操作

步骤1

食材准备,粉丝提前用温水发好。

步骤2

炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。

步骤3

下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。

步骤4

加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。

步骤5

再加盐、葱、鸡精调味即可。[4]

收起

做法三

食材

粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,盐适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。

步骤

步骤 具体操作

步骤1

粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱歼差切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

步骤2

起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。

步骤3

下入肉末煸炒至变色。

步骤4

烹入料酒,煸炒均匀。

步骤5

捞出泡软的粉丝,加入锅中。

步骤6

翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。

步骤7

加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。

步骤8

大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。

步骤9

汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。[5]

三、蚂蚁上树家常菜做法有哪些?

主料:粉丝100克、猪肉100克、郫县豆瓣酱1勺。

辅料:蒜米4瓣、葱花适量、食用油适量。

蚂蚁上树的做法

1、粉丝剪短一点,用温水泡到指甲可以掐断的程度。

2、蒜米切碎,葱花切碎。

3、猪肉剁成肉末。

4、热锅冷油,放入适量的油,放肉末翻炒。

5、肉末炒到庆滚变色起锅盛出。

6、锅里放入适量的油,下蒜米爆出香味。裂神

7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

8、锅里加入适量的水。

9、放入炒好的肉末。

10、汤汁煮浓一点比较入味。

11、加入泡好的粉丝。肆差亏

12、粉丝和肉末汤汁翻炒均匀。

13、撒上适量的葱花。

14、翻炒均匀后出锅,不要炒太久,粉丝容易碎掉。

15、成品。


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(文/小编)
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