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解锁土豆24种神级吃法,快手又美味

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 10:06:13
导读

听说没!最近上海的四大金刚易主了,变成土豆、洋葱、胡萝卜、包菜四大保供菜。尤其是土豆,无论是哪个区的物资里,都能见到它。“土豆除了炒土豆丝还能怎么吃啊”、“土豆发芽了还能吃吗”,台台的朋友圈被这些问题疯狂刷屏。别急,这一篇为你好好解答,收藏起来,家里土豆不愁吃不完!(内含24个土豆食谱)比起绿

解锁土豆24种神级吃法,快手又美味

听说没!最近上海的四大金刚易主了,变成土豆、洋葱、胡萝卜、包菜四大保供菜。尤其是土豆,无论是哪个区的物资里,都能见到它。

“土豆除了炒土豆丝还能怎么吃啊”、“土豆发芽了还能吃吗”,台台的朋友圈被这些问题疯狂刷屏。别急,这一篇为你好好解答,收藏起来,家里土豆不愁吃不完!(内含24个土豆食谱)

比起绿叶菜,土豆更容易储存。但一到春夏,土豆很容易发芽。土豆一旦发芽,它自身含有的龙葵素含量激增,食用后会引起腹痛、呕吐等症状,严重会昏迷。

土豆片

土豆发芽是绝对不能吃的,哪怕是上海人也不行。那到底土豆需要怎么保存呢?这几个小妙招你收好。

最简单的方法就是避光保存,将土豆放在塑料袋中,系紧,隔绝空气,放在阴凉通风的地方,让它无法进行光合作用。家里有苹果的话,将土豆和苹果放在一个塑料袋中系紧,利用苹果中释放的乙烯来抑制土豆生长。

培根芝士土豆泥

温度也是土豆发芽的重要因素,可以将土豆放至低温的环境下,比如冰箱,来阻止其发芽。

地三鲜

土豆是蔬菜界可塑性最高的选手,炖、煮、蒸、炸、焖、炒,样样全能,和不同的食材都能组合在一起,堪称家常菜里的下饭之神。做法越是朴实和家常,越是能诱惑和打动吃货。

01 | 刀豆土豆

做法:热炒

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在上海,刀豆土豆是一道经典老牌本帮菜,也是饭桌上的神级下饭菜。土豆和刀豆一起煸炒,用一个偷懒又实用的酱料组合:一勺老抽+一勺海鲜酱,轻轻松松就能搞定这道素菜。

02 | 烧汁土豆松茶树菇

做法:热炒

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下饭菜里,酸辣土豆丝几乎盘踞了王者地位。这种做法的土豆丝,台台保证你没吃过,酥到骨子里,简单精致上档次!

做这道菜的精髓是土豆丝需要提前油炸,这样才能保证它酥脆的口感。还有热炒时料汁的配比,烧烤汁和蜂蜜1:1混合均匀,神仙料汁除了拿来做这道菜,做牛肉、排骨也很美味!

03 | 东乡土豆片

做法:热炒

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甘肃是土豆生产大省,当地人对吃土豆很有发言权。这道东乡土豆片是西北家常菜,做法和东北的地三鲜相似,把配菜的茄子换成洋葱,土豆先炸后炒,入味香浓,外酥里软。

04 | 三丝爆豆

做法:凉拌

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三丝爆豆是东北经典的下酒小菜,从名字就能看出这道菜的豪爽。三丝指的是:土豆丝、洋葱丝、香菜丝,和炸花生米拌一块儿,调个酸甜口的酱汁,爽脆开胃,特别下酒。

05 | 辣拌土豆片

做法:凉拌

想做烤串又怕油烟,这方法管用!

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台台可太想吃串串了,如果家里有香料的话,自己也能做。土豆切薄片,在沸水里煮到变色后捞出,再浸入凉水,串成串。

重点是蘸料的配比,辣椒粉20g+花椒粉10g+孜然粉10g,盐、糖、白芝麻按比例混合,再将大料炸出香味,倒热油混合均匀。让土豆片蘸满调料,麻辣可口、食欲大开。

06 | 番茄土豆炖牛腩

做法:炖煮

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在所有肉类中,牛肉和土豆的感情最好,一煮一炖皆是美味。

番茄、土豆、牛腩这三样东西组合在一起简直就是下饭神器。经过长时间的炖煮,牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,加入豆瓣酱来提香增鲜,能搭配出酱香浓郁,酸爽而不油腻的口感。

07 | 东北大丰收

做法:炖煮

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东北乱炖无人不知,经典的东北大丰收把豆角、玉米、土豆、南瓜炖在一起,再配上排骨和东北大酱,一锅抵一桌,味道鲜香四溢,美得很!

08 | 土豆啤酒鸭

做法:焖烧

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土豆像所有块茎类食材一样,焖制特别能突显风味和口感,最典型的就是烩菜或是干锅菜。

啤酒鸭大家肯定都吃过,啤酒和鸭肉一起炖煮,不仅能去除鸭腥味,入口时还带着一股麦芽香。比起鸭肉,台台更喜欢里面的配菜,土豆炖得耙软,筷子一戳就分开,吸收了鸭肉的鲜美,更有滋味!

09 | 海派罗宋汤

做法:炖煮

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想要一次性解决物资包里的蔬菜,那就做海派罗宋汤,洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜、西红柿、牛腩一锅煮,牛肉酥烂,色泽诱人、汤汁浓稠,完美还原老上海记忆里的味道!

10 | 洋芋焖饭

做法:焖

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遍布全国的土豆,在云南被称为洋芋,当地人把它和腊肉及豆子一起放在锅里,做成一道香气十足的洋芋焖饭,开锅清香扑鼻!

土豆做小吃,肯定先想到高热量的油炸,但它不局限于此。蒸制的土豆泥、烤制的香肠土豆卷,甚至还能被做成大饺子,碳水给予的快乐,就是那么简单!

01 | 洋芋粑粑

做法:油煎

魔术吃法,土豆界的超级变变变!

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在陕南地区,土豆的变身就更令人叫绝了。当地人喜欢把土豆直接擦磨成泥,和成像面团一样的“土豆团”,再用油煎成金黄油润的粑粑。

这么做出来的洋芋粑粑,蘸酱、炒菜、烧烤、涮火锅百吃不厌。尤其是洋芋粑粑炒腊肉,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑吸收了腊肉的油脂,饱满晶莹。

02 | 里脊土豆卷

做法:油煎

任何菜单都没有的土豆吃法!

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家里有里脊肉的,不妨来试试这款颜值超高的里脊土豆卷!

里脊切片、土豆切条。用薄片的里脊卷上土豆条,油炸后再糖醋,一口一个,吃起来酥软香甜。(里脊也能换成培根,一样好吃哦)

03 | 香肠土豆饼

做法:烤箱烤

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土豆和香肠也是绝配,不同于上一个油炸的做法,香肠土豆饼是烤出来的美味。土豆和香肠都切成薄片,加入奶香浓郁的芝士,层层堆叠在一起,送入预热至170度的烤箱,上下火烤30分钟,香气扑鼻,无论是做早餐还是小点心,都超级满足!

04 | 狼牙土豆

做法:油炸

四川人用土豆做小吃,称霸街头!

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在土豆的诸多小吃中,这种风靡于街头巷尾的狼牙土豆最有中国特色,还记得小时候肯定会在校门口买上一份。做法也相当简单,切成齿状的土豆和蔬菜一起炸熟,再用香辛料拌匀即成。香味扑鼻,麻辣诱人。

05 | 三色薯片

做法:油炸

红薯紫薯马铃薯,这样做口口香脆

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居家隔离期间最馋薯片,现在不仅买不着,在上海以物换物的交易市场上,它的地位特别高。台台教的方法保证口感香脆,还加了咸蛋黄粉和海苔丰富味道,让人欲罢不能,好吃又快手!(也可以用红薯和紫薯做薯片,更加健康)

06 | 炸薯角

做法:油炸、烤

土豆这样做小吃,每块都过瘾!

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点不到肯德基、麦当劳的日子,除了炸鸡还馋薯角啊,吃不到我们就自己做!

土豆去皮后竖着对半切开,再一分为二。先在凉水中浸泡20分钟去除淀粉,想要吃口甜一点,还要在煮沸的盐水里煮2分钟。炸至金黄后,需要放进冰箱里冷冻3小时,再放油和盐拌匀,最后放进烤箱烤才算大功告成。

07 | 芝士焗土豆

做法:烤箱烤

几个便宜的土豆,就能做一道高级菜!

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只要你有土豆和蔬菜边角料,就能让你解锁超高颜值的土豆做法。冰箱搜罗些芝士、胡萝卜、肉糜、面包,一份奶香浓郁、层次丰富的芝士焗土豆就能很快上桌!

08 | 土豆蘑菇

做法:油煎

神奇网红土豆4步搞定,你绝对没吃过!

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土豆泥是平凡土豆的逆袭,可塑性也很强。普通的土豆泥就够好吃了,绵软细密的质感伴着浓郁奶香。只要多加点心思就能做成网红美食土豆蘑菇,这逼真的造型简直能以假乱真。

做法也有小窍门,需要借助瓶口压出蘑菇形状,塑形后先上锅蒸,再放油锅煎,用蒜末、生抽、蚝油和糖调味,起锅前给点葱花就能出锅。

09 | 日式可乐饼

做法:油炸

除了薯条,土豆还能这样炸!

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日式可乐饼也是消耗土豆的绝佳手段,也是我们编辑部的强烈安利。将土豆煮熟捣成泥,裹上面包糠油炸就行,炸好后涂上蛋黄酱,趁热吃味道最好!

10 | 孜然香煎小土豆

做法:油煎

土豆这样烧很可怕,每天都想吃!

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小土豆也有很多美味和快手的做法。直接省掉切这一步,小土豆带皮先煮,小火煎到焦黄喷香,来点孜然和辣椒,最后浇汁收干。也能用空气炸锅做,180度20分钟即可。

11 | 风琴土豆

做法:烤箱烤

烧土豆偷个懒,也能刷爆朋友圈!

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风琴土豆,土豆最高级的做法,也是高颜值料理的代表。

它很考验刀工和耐心。土豆表面像拉开的手风琴,烤完之后乳酪、培根都渗入土豆中,香气十足。

12 | 西式薯饼

做法:煎烤

土豆饼全新吃法,简单又丰盛!

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居家期间也要好好吃早饭,土豆擦丝后简单调味,直接下锅煎成饼,就很美味。在煎好的薯饼上打个鸡蛋,烤到溏心状,再配上煎到焦香的培根,碳水加蛋白质的组合一定让你能量满满,远离焦虑!

13 | 东北饭包

做法:蒸

白米饭,东北人吃出了新花样!

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东北饭包台台推荐了好几次,最近在小红书上刷到个减脂版本,无米版东北饭包。土豆和茄子蒸熟捣碎成泥,拌上鸡蛋酱、生菜一包咔咔香!

14 | 俄罗斯饺子

做法:煮

土豆、饺子特别配,让人大吃一斤!

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土豆居然还能做饺子!个头大、馅料足,煮熟后可以用黄油煎一下,或是蘸着酸奶油吃,非常完美。

看完这24种不同的土豆吃法,家里的土豆有救了吧,可别再让它留着发芽了!

如果土豆真发芽了的话,那就把它种下,等到夏季让它开出白色或紫色的土豆花。你们还有什么喜欢的土豆吃法,欢迎在评论区分享!

文|Judy

图|思宇

部分图源网络


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(文/小编)
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