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今天自己制作一个简单又好吃的美味主食，需要用到一种叫猪肠粉的小吃，这个东西既好吃又不贵，今天买这个猪肠粉只花了2块钱。很多朋友会问怎么这个猪肠粉这么便宜，现在的猪肉都没有那么便宜，其实这个猪肠粉和猪肉是一点关系都没有，这个猪肠粉是广东西关的一种小吃，制作方式跟河粉有点相似，将蒸好的粉皮卷形成长条状，因它的外形和猪肠有点像，因此得名猪肠粉，有些地方也称它为“卷粉”。
今天还会用到另一种常见的食材，那就是虾皮，虾皮是一种叫毛虾的毛虾的小虾加工制作而成，它的营养成分非常高，这种毛虾个头小，虾壳薄，干制后很薄很薄给人感觉只有一层皮因此得名。今天这道菜虾皮起着增香提鲜的作用，猪肠粉Q弹口感好，但是没有味道，虾皮可以很好的起到增味的作用，使这道虾皮猪肠粉既有鲜香的味道又有Q弹的口感。
主料：猪肠粉1千克
辅料：虾皮10克、配菜（西芹）50克
调料：食盐1小勺、蚝油2勺、XO酱2勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天煮的分量是2个人的量，配菜可以根据个人喜好做调整，也可以准备一点洋葱或者小葱，但是不建议用水分比较多的蔬菜，XO酱我今天用的是牛肉味的，带有一点点微辣，同样是给这道主食起增味的作用。
步骤1：先将虾皮用清水冲洗干净备用，然后西芹清洗干净后切长度4cm的长段，再改刀切成厚5mm粗的小段，切完后放一旁备用。猪肠粉清洗干净后改刀切3-4cm的小段就可以了，猪肠粉由于在市场购买的，还是建议清洗一下比较卫生，但是猪肠粉不宜长时间浸泡，清洗后还要晾干，否则会变软和散开。
步骤2：取锅倒入适量的食用油，锅中食用油烧开后，先将虾皮倒入锅中煸炒，炒干炒香后把西芹段倒入锅中，快速翻炒至断生，然后加入1小勺食盐翻炒均匀后就可以倒入沥干水分的猪肠粉。
步骤3：猪肠粉下锅后中火煸炒，这个时候锅铲不能太过用力，用力过大会把猪肠粉给搅散，煎到猪肠粉都微微焦黄，这个时候就可以加入2勺蚝油和XO酱，加入酱汁后要调大火，然后快速翻炒，将酱料均匀裹在每一根猪肠粉上，然后再煸炒出酱料的香味就可以出锅盛盘了。
1、虾皮的用量不需要太多，只需要10-15克就可以了，虾皮主要是用于增香增味，并不是作为主料，如果喜欢吃虾的朋友，可以再加一点虾仁进去。
2、猪肠粉如果是自己制作可以不用水洗，清洗猪肠粉不宜长时间浸泡，下锅翻炒的时候会颠锅的盆友可以用颠锅的方式来翻炒，不懂的朋友则可以锅锅铲慢慢翻。这样做才能保持猪肠粉的形状而不散开。
美味猪肠粉不蒸不煮，加一点虾皮简单炒一炒，鲜咸香辣好吃还不贵，这道虾皮猪肠粉主料和辅料只花了5块钱，简简单单好吃又不贵，这道主食鲜咸香辣，大人小孩都爱吃，非常推荐朋友们尝试着去制作，希望朋友们会喜欢。
#美食DIY#
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