还有二十天就过年了，往年大家的年夜饭大多是在外面餐厅吃，可是今年的疫情，我们就要响应号召，居家过年了。
那么年夜饭吃什么？过年有哪些必备菜呢？今天，我们就来一道营养美味又容易上手的菜——蛋皮肉卷！
这道菜最大的特点就是鲜美，易做，只需掌握其中的一两个诀窍，你就可以做出百分百美味，百分百完美的蛋皮肉卷来。
· 制作材料 ·
猪肉 250g / 洋葱 半个
鸡蛋 4个 / 生抽 2勺
老抽 1勺 / 蚝油 2勺
食用油1勺 / 料酒 适量
盐 2g / 白胡椒粉 适量
花椒粉 适量 / 水淀粉 适量
· 制作工具 ·
筷子 / 蒸锅
毛刷 / 碗
制作步骤
▼ STEP 1
分别将洋葱切丁，肉切成肉糜，肥瘦比例2：8最好，并将两者混合，这样吃起来肉不会腥。
▼ STEP 2
放入适量的胡椒粉、花椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺食用油、少量料酒、1勺蚝油，顺着一个方向先搅拌均匀；接着放入盐、1个蛋清和少量的湿淀粉，再顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至比较粘稠拉丝状后待用。
▼ STEP 3
碗中打入3颗鸡蛋，并加入刚才剩下的鸡蛋黄，，再加入一勺湿淀粉，用筷子充分搅拌均匀。加入水淀粉，摊出来的蛋饼筋道不容易破。
▼ STEP 4
平底锅提前预热刷上一层薄油，盛入一勺鸡蛋液，快速晃动均匀，使鸡蛋液平铺满平底锅，待边缘翘起时翻面，再烙10秒钟左右盛出放在案板上待用。将全部的鸡蛋液都摊成蛋饼待用。
▼ STEP 5
取一个蛋饼，放入适量的肉馅儿铺平，上面的边缘留一点不要铺，剩下的一点鸡蛋液刷在上面留出的边缘，从底部卷起，尽量卷的紧实。将全部的蛋饼卷完。
▼ STEP 6
把卷好的全部蛋卷放到蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开转成中火，蒸20分钟。时间到打开盖子，取出蛋卷晾凉，切成片摆盘即可食用。
肉质鲜嫩，味道鲜美，非常好吃，过年过节来上这么一盘，非常的受欢迎，让家人大赞你手艺的时候可千万不要吝啬你的表演呀！
过年还有想吃的菜，而不会做的，请在评论区告诉我哦，说不定下次的团年菜就是你想吃的那一道啦！
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