‘壹’ 为什么做饭时,锅里会起火呢
我们在做饭炒菜的时候，是不是经常会碰到用油呢？那么用油可能会碰到这样一个情况，就是油热之后下菜突然之间起火了，这是什么原因造成的？会不会让你感觉到很慌忙呢？当我们在做菜油热之后，下菜会起火，其实主要是因为，在高温下油会蒸发，然后和空气混合，当达到着火点后就会着火，还有往锅里倒的油过多，油受热后溢出，这样遇到了明火就会燃烧，还有就是加热时间太长了，油温过高，所以说引起了自燃，在使用油的时候需要注意油的自燃温度。
综上所述，我们在做菜炒菜的时候，尽量要关注这个油温，不要让油温太高。我们在下菜的时候油会起火，这是很危险的。还有这些普通食用油时间加热过长，温度越高，可能会产生一些有害物质，那么这样炒出来的菜也就不健康了。
‘贰’ 在锅上烧油的时候为什么会着火
在锅上烧油的时候着火的原因是在高温下油蒸发，然后和空气混合，当到达着火之点后就会着火，所以在使用油锅时候需要注意油的自燃温度，以免发生火灾。
如果在热油量大、火势比较大的情况下用冷油灭火，但是鉴于实际操作很危险，不容易掌握，所以不要轻易采用倒油灭火的方法。
(2)炸东西锅为什么会突然着火扩展阅读：
消防官兵提醒广大市民，日常生活中，大家要谨记灭火四大法：一是窒息法，二是隔离法，三是冷却法，四是化学抑制法。
油锅起火的时候，不妨采用最方便的锅盖灭火法和生菜灭火法，还可以将抹布沾湿，直接覆盖在油锅上，以阻绝火焰与外界空气的流通，让火自然熄灭。
‘叁’ 为什么做饭时锅里会起火呢
当锅的温度很高时，你放入油，油是在锅的底部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或蔬菜，菜类本身带油大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，于是水和油混合，产生水油混合物， 一般是雾状，一般的人认为是烟，灶台的火把水油混合物点燃了就是为什么会。起火的原因。
只有锅内的温度很高才会出现这种现象。
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