茄子营养丰富，除了油焖茄子，蒸茄子还有很多种美味打开方式，今儿跟大家分享一道低油健康的茄子饼，做出来比肉还好吃呢？食材简单易得，适合家常，且营养全面丰富。可做菜，亦可做主食～这个夏天记得多吃茄子呢，这款饼也非常适合小朋友补充蔬菜呢？味道惊艳～
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
紫色长茄子 两根鸡蛋 一个面粉 一小碗盐 适量生抽 少许
1、食材洗干净
2、茄子去皮，这样口感更细腻。不去皮也行，营养更好，随喜好哈。
3、茄子切丁，青椒(不辣）切丁。
4、茄子丁与青椒丁放入料理盆，加入盐抓匀。
5、加盐后抓匀会使得茄子出一点点水，这样更入味。
6、加入鸡蛋和面粉。
7、搅拌均匀
8、最后加一点生抽调味，拌好的茄子饼面糊这样，蔬菜很分明，少许面糊为了能够接下来成型。
9、多功能锅六圆盘加菜籽油
10、用勺子舀入适量面糊。这个食谱给的量恰好做六个圆饼。
11、等定型后记得翻面。
12、加盖焖一小会～或者直接烙饼也行。
13、翻面后已经焦黄，双面焦黄即可。
14、成品图
15、很好吃哦，给孩子吃搭配番茄酱，孩子超爱的。
16、来来来，茄子饼简单好做，动起来～特别好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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