麻辣酸菜鱼头汤的正宗做法（酸菜鱼头汤怎么做好吃）

鱼头其实是鱼最有营养的一个部位，那么关于鱼头的做法你了解多少呢？今天跟着小编我们一起来了解一下酸菜鱼头汤怎么做好吃吧。

酸菜鱼头汤怎么做好吃

1.食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片。

2.将酸菜放在案板上切碎，待用。

3.烧锅加4汤勺油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

4.接着，搁入姜片，加入一些清水。

5.加3汤勺料酒。

6.煮开煮上5分钟。

7.然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟。

8.最后，加0.5勺盐。

9.加0.5勺味精。

10.调味翻匀即成。

酸菜鱼头汤的美味做法

1、把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。

4、最后，搭上香菜就OK了。

正宗酸菜鱼头的做法

1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热(为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边)，下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色;

2、下料酒，马上盖锅盖闷一下(几秒种)，再下水(做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了);

3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此时一并放入);

4、水开后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分钟左右即可;

正宗酸菜鱼头的做法

5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下;

6、起锅前放蒜苗头，即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油)。