大家好！今天与大家分享紫薯丸子的两种做法，蒸的软糯不上火更健康，炸的外脆里软特别香，你喜欢哪一种？
首先把紫薯清洗干净，削去外皮，切成薄片装盘放入蒸锅中，水开计时蒸约十五分钟。把蒸好的紫薯倒入盆中，用叉子或者其它顺手的工具压成细腻的紫薯泥。
注意：紫薯一定要蒸熟蒸透，这样才能很轻松地压成泥，而且压出来的泥细腻。
加入紫薯泥重量八分之一到十分之一的糯米粉，揉到一起，充分地揉匀揉透，让紫薯泥和糯米粉完全融合成软面团的样子，由于加糯米粉比较少，面团比较软，所以表面看起来是不太光滑的。用糯米粉的目的就是增加紫薯泥的粘性，能够成型。
这一盘是准备炸的。
把紫薯糯米面团分成小份，放在左手掌心，用右手掌心互相交替配合揉搓，团成小圆球的形状，大小要适中，每个15克比较合适。
这一盘是准备蒸的。
也可以打破传统换个造型，根据自己的爱好搓成其它形状或者按扁成小圆状摆入盘中，然后用同样的方法进行下一步操作。
放入蒸锅中，中火把水烧开，水开计时蒸8-10分钟。蒸好的紫薯丸子变得胖乎乎的，紧紧地团结在一起。
这是炸好的紫薯丸子。它最大的特点就是外脆里软吃着香。
喜欢吃带芝麻的，可以把紫薯圆球在水里蘸一下，滚上一圈芝麻，再抖掉多余的在双手掌心在旋转着搓一下，使芝麻粘的更牢。
趁着蒸的时间咱们来炸紫薯丸子，锅中放油，开小火加热，把做好的丸子凉油下锅，让丸子和油一起慢慢升温。不一会，丸子就会慢慢地浮起来，用筷子或者勺子不停地按压翻面，使其受热均匀，鼓的更圆。表皮水份蒸发，看着比较紧致，夹起来轻飘飘的，丸子就熟了，可以控油捞出了。炸好的紫薯丸子，表皮脆脆的，内里柔软，有油吃着就是特别香。
红薯丸子不服气，来串个门，比一比看看谁更美。尝一个，软软的，糯糯的，原汁原味的紫薯味特别浓，没有加糖，不用油炸，低热量随便吃无负担，胃也不会不舒服。趁热吃特别好吃，凉了也不硬，只是更糯。热吃和凉吃比较一下就是：热吃更软，凉吃更糯。紫薯味道依旧。这么好吃，又如此简单，喜欢的朋友赶快做吧。
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