今天清理冰箱，发现冰箱的角落里还有一点咸鱼，还是春节从老家带回来的，平时老婆和孩子不怎么喜欢吃腌制的食物，所以放冰箱里就忘记了。
平时咸鱼都是蒸着吃的，我一个人也吃不了多少，我就想着换一种做法，让老婆和孩子也愿意吃。想了半天，我就决定做一道咸鱼烧茄子子，没想到味道非常好吃，特别是茄子吸收了咸鱼的鲜味，老婆和孩子都抢着吃。
【咸鱼烧茄子】
【准备食材】
主料：咸鱼、茄子
辅料：姜片、葱段、蒜泥
调料：食用油、黄酒、糖、老抽
【具体的做法】
1：茄子清洗干净切成小块，锅烧热里倒入适量食用油，先放入茄子煸炒一下。
2：用大火不停翻炒，把茄子煸炒熟透放入碗里备用。
3：咸鱼用冷水浸泡一小时，捞出沥干水分切成小块备用。
4：锅烧热加适量食用油，放入咸鱼用小火煎至金黄色。
5：锅里放入少许葱姜蒜和适量黄酒，继续用大火翻炒出香味。
6：锅里倒入适量清水加少许老抽和白糖，大火烧开改小火焖煮五分钟，再用大火翻炒至汤汁收浓即可出锅装盘了。
美味可口又下饭的咸鱼烧茄子就做好了，做法简单方便，喜欢吃朋友可以试试哦！
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