自从家里买了微波炉，于是我对微波炉煮食产生了浓厚的兴趣，但制作结果都有点不尽人意。比如用微波炉做白煮蛋会爆炸、加热辣椒会着火。不过谁会想到蛋味香浓、滑嫩爽口的完美水蒸蛋，用微波炉也可以制作！
微波炉做水蒸蛋，很多人认为它难以媲美用锅蒸，不是蛋皮变老就是蛋液变干。于是我用微波炉做了很多次实验，包括微波炉解冻模式、小火、中火、暖水、冷水、保鲜纸有透气孔、没透气孔、以及不同时间搭配。最后，终于成功的做出了完美的微波炉水蒸蛋。
【材料】
鸡蛋 2个，温水 140毫升
【做法】
步骤一：碗中中放入2个鸡蛋，加入140毫升温水搅拌均匀。
步骤二：用过滤网将蛋液过滤到碗中，并盖上微波炉保鲜袋。
步骤三：放入微波炉，以解冻模式加热5分钟，再以中火加热3分钟即成。
除了边缘有少许泡泡，做好的水蒸蛋近乎完美。水和鸡蛋的比例要控制好，蛋和温水的比例是1:1.5，微波炉要先按解冻5分钟，水和碗都温热了，再以中火加热3分钟。我试过用解冻模式直接加热10分钟，最后却产生太多泡泡而且也不够滑嫩。还有水温不能太热，不然蛋会被焯熟。
【小贴士】
① 蛋水比例：1：1.5或者1.8。
② 用温度约30-40℃的温水。
③ 保鲜袋不要完全封密，留少许空隙。
④ 加热好后别立即掀开保鲜袋，静待1分钟，让余热慢慢浸透。
大家学会了吗？
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