大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董小的时候，家里都会养一头猪，每天放学之后，老爸老妈都在地里忙，小董都会拌食或者是割草喂猪，爸妈说的最多的一句话就是让小董多喂喂，养肥了过年宰了，可以吃肉了，那时候最喜欢的是过年，过年的时候喊上邻居一起杀猪，然后做一大锅猪肉汤，吃起来非常香。那是一年中最开心的时候。
现在随着生活水平的提高，小董家基本都不会再养猪了，想吃肉直接去菜市场买回来就可以的，之前小董买猪肉基本上都是13左右一斤，今年随着猪瘟疫情的不断发展，猪肉的价格一路飙升，有的城市猪肉都涨到将近30一斤了，小董这边也已经是23一斤了，小董想回老家养猪了。
今天小董在菜市场买了一块猪肉，将近一个毛爷爷了，小董表示猪肉都吃不起了，用老百姓的话说“挣钱难，花钱容易”呀。前几天有粉丝说想学鱼香肉丝，今天小董就用这块猪肉配着胡萝卜做一个鱼香肉丝，香辣开胃，配着馒头米饭吃食非常的好吃。
【食材】：猪肉1块，胡萝卜1根，木耳1把，
【配料】：辣椒，鸡蛋1个，淀粉，葱，姜，蒜，糖，豆瓣酱
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，白糖，醋，生抽，老抽，鸡精，
1、腌制猪肉：刀用水冲一下不沾刀，将里脊肉切成片，在切成丝，将肉丝盛入碗中，放一点盐，胡椒粉，来点料酒去腥，打一个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌，搅拌一分钟，在放点淀粉，上浆锁住水分，放食用油，防止粘连，腌至十分钟左右
2、配料的准备：胡萝卜切成丝，提前泡发的木耳切成丝，再切个辣椒丝，大葱切末，姜切丝，改刀切成末，大蒜拍碎
3、调制料汁：下面调鱼香料汁，碗中放三勺糖，两勺醋，一勺生抽，再来点老抽，半勺盐，少量的鸡精，再来点胡椒粉，放点淀粉，加点水，这个鱼香料汁就调好了
4、焯水处理：锅中烧水，水开之后，放入胡萝卜和木耳焯水，焯水一分钟，捞出来控水备用
5、炒制肉丝：锅中多放点油，油热之后放入肉丝，将肉丝滑炒开，将肉丝炒白，盛出来控油
6、烹饪食材：锅里面在来点油，油热之后放入葱姜蒜，炒香之后放勺豆瓣酱，给它炒出红油，然后放入胡萝卜木耳，再放入青椒，翻炒均匀倒入调好的料汁，将汤汁烧开，然后放入肉丝，快速翻炒均匀，翻炒均匀让料汁挂在肉丝上面，这样就可以装盘了
好了，这样一道鲜嫩美味的鱼香肉丝出锅
1、选择猪肉的时候一定要选择里脊肉，这样的肉吃起来更鲜嫩，
2、切猪肉的时候一定要先用水冲洗一下，这样不粘刀，否则切的时候容易切碎
3、腌制肉丝的时候一定要沿着一个方向搅拌，这样搅拌的肉丝容易上劲，做出来的口感更劲道好吃
4、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味味道更好吃
大家对于鱼香肉丝的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
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