DIY自制月饼先出炉
油腻腻的传统月饼让人倒胃？中秋的脚步也是越来越近，虽然市场上的月饼种类琳琅满目，但总不及自己动手做一款“心意月饼”更让人心动。只要稍稍用心，做成的月饼无论给家人或是宠物吃，都会另有一番滋味……
鲜肉月饼
原料：面粉500克，肉馅300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许。
改良的鲜肉月饼制作过程：
1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3至5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
冰皮月饼
虽然做月饼貌似没有什么技术含量，但调制馅料是有一番讲究的。“冰皮月饼”可以选择菠萝等水果内馅或者莲蓉、奶黄等传统口味。
水果馅就是把菠萝等水果打碎后加上糖和食用油煮30分钟，而莲蓉馅要把莲心蒸熟后捣烂，加上糖和油炒均匀，两者都要放在水里冰镇冷却之后才算完成。
冰皮月饼的奇妙之处就在于冰皮，冰皮的主料是糕粉，在超市里就有得卖。用糕粉做成的面团本来就是熟的，所以把陷料包好就可以直接食用，放入冰箱冰一下只是让饼皮变成“冰皮”，口感更加冰爽。
制作过程：
步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然也可以买袋装的月饼馅。
步骤二：把糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。
步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一个小时就大功告成了。
制作小贴士
1.除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可，这样口感不会太油腻。另外，还可以尝试用赤豆、绿豆、香芋等做成馅料，但是豆类原料最好久煮或用压力锅，否则口感不好。另外，在馅料里加入少量芝士或蛋黄，会有画龙点睛的作用。
2.用糕粉做饼皮，切记要用糖水调和，最好隔天把糖开水煮好，防止现做的糖水有糖颗粒。如果买不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同样可以代替。
3.做面团的时候，可以适当放入糖粉，超市里的“太古糖粉”就可以。如果想让饼皮有颜色，可以放一些香精，切记少量即可，否则香精味太重。
4.做月饼的模具也可以用不锈钢等质地坚硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月饼就随之诞生了。
爱狗助理提醒您：
当然了，如果您别有用心想为狗狗制作特殊的月饼，那么就注意狗狗不能吃太多的甜食，可以在和馅后单拿出三分之一少少许的糖和盐专为狗狗准备，准备一些特殊的狗骨头模具，狗狗肯定会很高兴的哦！别让您家的狗狗等太久，在黄金假期之际，也为狗狗做一个属于它自己的小月饼吧~~