大肠癌已经成为危及人生命的第二大癌症杀手，而且，在中国大肠癌的发病率呈现上升的趋势，这跟人们日益提高的生活水平有关，跟人们的不良的饮食习惯有关，跟人们越来越不规律的日常生活习惯有关，当然也和现在环境的污染、水污染、食品的污染有关，人们从来没有像现在这样这么频繁的听到肠癌这个词，也没有这么频繁的知道身边的亲人患大肠癌去世，那为什么几十年前肠癌很少？而现在肠癌却很多？几十年前的生活水平是如此的低，肠癌的发病率也低？为什么生活水平的提高会和癌症的发病率呈正比？
饮食上如何防治肠癌？
其实答案很明确。一定是我们的饮食上出了问题，我来看一下这个癌字，中国的文字里都藏着很多的学问，癌的含义就是一口一口再加一口吃不对的食物，当你把这些食物堆成山了，就变成癌症了，癌症不是一天、一个月、一年形成的，而是一个比较漫长的过程，一般需要5—10年，甚至可以潜伏15年。但是一旦爆发，就会严重的危机生命。
现在的人不是吃的少了，而是吃的太多了，有人说现在的人不缺营养，其实，不是不缺营养，而是营养不均衡，不该多吃的吃多了，该多吃的可能没吃，这样就会导致营养不均衡，而身体的健康是需要均衡的营养的，如果达不到，结果只能是慢慢走向疾病。
既然癌症是吃出来的，那我们最好的办法就是用食物来防治癌症，那接下来我们一起来探讨饮食上如何防止肠癌。
1、减少高脂类食物的摄入。现在的人已经不用愁吃不到肉了，而是应该想方设法少吃肉，因为各种肉类都含有大量的脂肪，属于高脂类食物，这种食物吃多了，就会增加肠癌的风险，这就是为什么人们的物质丰富了，癌症却增加了的原因。就是因为人们无节制的多摄入了脂肪含量很高的食物。
2、多吃纤维含量丰富的食物。纤维素被称为不是营养素的营养素，就是因为它具有促进肠蠕动、预防便秘，加速肠道的毒素排出，因此可以预防肠癌。而大自然给了我们含有纤维素丰富的食物，各种蔬菜和水果都含有纤维素，因此，平时建议大家多吃蔬菜和水果少吃肉类，这是预防肠癌非常有效的方法。
3、多吃有抗癌作用的食物。最典型的就是大蒜，研究证明了大蒜是天然的抗生素，可以增加肠道的抵抗力和免疫力，因此，对于防肠癌是有着显著的效果的。平时吃饭的时候如果能吃一小瓣的蒜，会助你远离肠癌。