这是一个很有意思的问题，确实存在这样的情况，并且还不少见。比如说大家熟悉的香菜党和反香菜党，就是最有代表性的差异了。那这种差异性是如何产生的呢？
1.跟基因和人类的选择有很大的关系
最典型的就是吃不吃香菜，对香菜的偏好确实是写在我们基因上的。
这事儿与我们的一个基因OR6A2相关，这个基因控制着我们嗅觉受体的发育，决定我们对醛类物质的敏感性。香菜的风味物质中含有大量的醛类物质。
从大的统计数据开看，东亚人有21%讨厌这种气味，欧洲人有17%，中东和南亚人则只有3-7%，这大概也跟长期以来的饮食文化有关系，毕竟人家西方人已经吃了7000多年的香菜了。
2.与生活习惯的训练有关系
毫无疑问长期的饮食训练对于适应食物也是影响的，就像西南吃的鱼腥草，江浙吃的臭苋菜杆，西南的酸笋，还有瑞典人喜好的鲱鱼罐头。这些食物都算不上什么生活必须的营养，但是在长期生活习惯的锻炼下，就成了习惯。然而对于初来乍到的外地人来说，这些食物简直就无法接受。
3.与敏感度有关系
不同人对外界感知的敏感度是完全不一样的。比如说，有些小盆友打死都不吃青菜，说青菜是臭的。很多年前，有一个童话故事里面也是这样写的。但是，这个小盆友说的可能并不错，因为在他们嘴巴里，青菜可能真的是又苦又臭，因为感知的问题。有人能分辨出一杯水里个位数的苦味分子，但是有些朋友吃苦瓜都不觉得苦。
这差异也在我身边，比如我儿子就真吃不了辣椒，普通辣度的青椒在他嘴巴里就像爆炸。这事儿真的因人而异。
最后来一张世界上最臭的食物，鲱鱼罐头。
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