相传张仲景在担任长沙太守期间，经常运用自己的医学知识为百姓看病。
有一年，长沙出现了瘟疫，他在自己的衙门前支了一口大锅，用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，之后盛到碗里分给排队等药的病人，张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”。
张仲景在衙门口熬药的义举，就是从冬至这天一直持续到大年三十。
从这以后，每逢冬至，大家都要吃一顿从“娇耳”演变成的饺子，纪念张仲景。“冬至不吃饺子，耳朵就会冻掉。”也逐渐流传为民间谚语。
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