近日，有记者卧底网红餐厅《蓝蛙》曝光后厨乱象，卫生问题极其堪忧。
“黑的想办法弄，不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”……人均超过150元，79家门店遍及全国20多个热门城市，网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的：制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；黑的烂的地方给去掉就能用了；超过保质期的蔬菜依然能用，只要摘摘能用就用；食材有效期标签随意更换，贴好了就行别让它过期就行；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶擦物架擦碗统一使用；海鲜池里放完拖布桶再洗菜，还反问记者“怎么了怎么了”…… 生活这一刻记者卧底蓝蛙（北京悠唐购物中心店），这样的网红餐厅，您还愿意为它买单吗？
这其实不是某一特例，而是广泛地存在一大批具有食品安全隐患餐厅和饭店。十个餐厅里，八个都有问题。更讽刺的是，市监局的监督视频里，查到后厨各种乱象，弹幕都在刷，这已经很不错了。不知何时开始，消费者的底线，被一步步放低。
归根结底，主要有以下原因：
1、部门监管力度不够。具体体现在市场监管人员少，手段单一，监管频次较低等。通常情况下，一个几十平方公里的地区通常只有十几个监管人员，检查也是日常询问，简单检查；
2、处罚力度低。有时候监管人员检查出问题，但也只是罚款了事，其数额对于商家不痛不痒，无法起到警示作用；
3、外卖使得监管复杂化。外卖行业兴起，新兴商家众多，其餐饮制作环境也不仅仅只局限在门店，加上一些料理包的使用，使食品监管更加困难；
4、商家安全意识不足。在利益驱动下很多商家选择铤而走险，没有将食品安全问题放在心上。
总而言之，解决食品安全问题需要完善食品安全监管体系，建立责任追究机制和举报奖励制度，加大后续惩处力度，强化食品安全教育和宣传，让老百姓都能吃得放心。
网友纷纷表示，“中国餐厅的后厨，从来就是不让顾客看的，原因就是脏得没法看”，“还是自己做饭好，在外面吃，特别是吃外卖，脏的要死。 不知道用的是什么鬼材料。”
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