1、主料：牛蛙250克。
2、辅料：尖椒20克、红尖椒20克。
3、调料：色拉油50克、食盐适量、葱少许、花椒5克、料酒适量、白糖适量。
4、将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
5、净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
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