新浪PHP程序员转行卖水果，征途游戏程序员转行卖烧饼，北京五道口西少爷肉夹馍……越来越多职场人士转行，去卖水果、烧烤摊、夜宵摊，据说都是月入几万，走上人生巅峰。而这行的真实状况究竟如何?
讲述人：colin2004
家里亲戚做早餐摊和夜市，我对于这行有一些了解。
表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。
业务范围：
1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。
2.晚上卖炒饭。
经营地点与客户：
大学周边，主要客户群就是大学生们，
夜里就是卖给网吧的包夜屌丝们。
人员配备：表哥(主厨)，表嫂(收钱，送外卖)，姨妈(打杂)
营收情况：大致在25W左右一年。
由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。(有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。)
都是家人，所以没有工资。
真实情况：异常辛苦
一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过4个小时。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备(烧饭，剁菜，洗菜)。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。
真的赚钱?
一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱!而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。
家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在8W左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。
更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。(还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬到郊区去了。)这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。
