制作豌豆糕的详细过程及技巧

你看这跟那个豌豆黄截然不同，对是吧？这样下去来个棉花爽，做一个豌豆糕。大爷，你看这柿子嗯，这个是没泡之前的这个嗯是吧？然后这个是刚才把那洗干净了泡一下。大爷我我一看这视频我就爱吃，有比这是去别人的碗的，去别人的碗的，还用的面积一般要的皮皮多多，你看到没有？洗透亮了，洗凉了。哎，好好着呢，好，慢慢煮着呢。然后这些锅师傅煮多长时间啊？煮20分钟，20分钟要不够呢，就半小时。对对，怎么看自己家的火？对，放点碱。对，在过去的老的方法都放碱是吧？不放碱还不好吃啊。也有四克的，四个可以4克放点碱。有的现在的人啊胃不好，胃酸产生，胃酸吃多。对，放点碱他就不不胃酸了。对对，酸碱中和了，第二天第二天就是容易烂，容易烂。嗯，它还有一种特殊的香味啊，简的特殊的香味儿跟跟那个就跟那个融在一起啊，非常香。我在这儿啊我跟网友也普及一下这个煮豆的煮豆的技巧。对，我们煮煮的时候适当的放一点，放放放水啊。比如说熬一个豆粥，锅锅呢要需要一锅水，但是我刚开始不要放一锅碱，嗯，哎少放3分之1锅的水，一开锅了我就点点凉水，开锅了就点点凉水，一直点到了最后，嗯，这个我需要的水就够了。嗯，这时候这个豆经过冷冷机热煮，嗯，它迅速的开花，嗯，哎所以碱的作用非常好啊。哎这是泡的是栀子水啊，栀子菠萝不是，这是为了给它调一下色。大爷你看到没有？黄黄的水，还有一个还有营养带粘胶的。现在这豌豆呢已经开锅了，现在变成小火了。对，哎，一边煮着豆一边切柿饼。对，切成丝儿。这个嘿咱们这个它马上哎马上马上马上这花儿哎它这里面一般放着还放一些果脯，放一些食品果脯。这个蜜饯果脯啊，在我们在我们做食物食材的时候，嗯，用用的很广泛啊。八宝饭啊嗯还有一些其他一些小心儿啊。好了，知道吧？哎呦，好了，哎呦，这个待会儿放到肚里，那个往肚子里放的都是一半。对的，是吧？这这这这这个这个要要菠萝呀，啊不，菠萝大家啊这个就吃这个虾，就要吃这个颗粒状的。哎，哎哎，这个吃法有大的，这会儿我到这儿，刚才点了个栀子，栀子水稍微来一点点。这个豌豆一般的，我我这个是我这么做，他只要泡了之后啊，第二天睁可不爱烂了，而且就得现加现加减，对不对？先加减，稍微的这会儿点一点儿。对对，这会儿点糖糖先放了糖，它也不不不爱是吧？对对对，先把它上一次它有时候我感觉不爱了啊，不爱吃这个这个把果料放一放，不要放了。其实这可以放很多不少的料是吧？什么呢？主要的是他得有那个青梅师傅腌的青梅。对，没有？对，咱们卖买个粥就行了。我关门，我把这个师傅可以这个桂花桂花酱，糖桂花这是么在一层对，增加的花香气这个味道，而且这个铁它那个甜口啊也特别润啊，快到里边。好，这个豌豆一定不要熬太干。好屏，你看这跟这个这个豌豆黄截然不同，对，是吧？能吃到这个豆的口感。嗯，好了，等会儿吧，哎就行了，凉凉了。冰冰嗯嗯，好好歇会儿吧，定好了，好好好好好好了啊，好好来告诉你看看这在家里边，你看夏炎热的夏天嗯，吃上一块儿有，尤其那小朋友。好吧。哇塞好吃，他俩跟那个豌豆黄啊有截然不同的口感，那个是属于细腻。对，这个虽然是是嗯，但是还有豆子那个有吃豆的那种感觉，沙还有淡淡的桂花的香气，嗯，是这个火火。呵呵我告诉你，这个夏天来个棉花爽。
### 豌豆糕制作攻略

在炎热的夏天，来一份美味的豌豆糕是个不错的选择。下面为你详细介绍制作豌豆糕的攻略。

首先是煮豆环节。煮豆时要掌握好技巧，比如熬豆粥，开始不要放一锅碱，少放三分之一锅的水，开锅后点点凉水，直至水够。这样经过冷机热煮，豆子能迅速开花。一般煮20分钟，不够就半小时，同时要根据自家火候调整。放碱不仅能改善口感，还能中和胃酸，对胃不好的人有益，一般可放4克。

接着是调色，用栀子水泡豌豆，能调出漂亮颜色，还有营养带粘胶。

制作过程中，一边煮豆一边切柿饼丝，还可加入各种果脯，蜜饯果脯在食材中使用广泛。

煮豆开锅后转小火，豌豆泡后第二天不太爱烂，要现加碱，糖可稍后放，不然可能影响口感。

最后，豌豆糕不要熬太干，晾凉后口感更佳，吃起来有豆子的沙沙感，还有淡淡的桂花香气，小朋友尤其爱吃。快来试试制作美味的豌豆糕吧！
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[Q]：煮豌豆放多少碱合适？
[A]：一般放4克碱。
[Q]：煮豌豆要多长时间？
[A]：一般煮20分钟，不够就煮半小时。
[Q]：栀子水有什么作用？
[A]：用来给豌豆调色，还有营养带粘胶。
[Q]：煮豆时水怎么放？
[A]：开始少放三分之一锅的水，开锅后点点凉水。
[Q]：豌豆糕里可以加什么？
[A]：可以加柿饼丝、各种果脯等。
[Q]：糖什么时候放？
[A]：豌豆泡后第二天不太爱烂，要现加碱，糖可稍后放。
[Q]：豌豆糕煮到什么程度？
[A]：不要熬太干就行。
[Q]：豌豆糕口感如何？
[A]：有豆子沙沙感，还有淡淡的桂花香气。

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