# 冬瓜酸丸子消暑攻略
在炎炎夏日，来一碗清爽可口的冬瓜酸丸子汤，简直是消暑神器！今天就给大家详细分享一下这道美食的制作攻略。
首先，准备好食材。冬瓜要挑选新鲜的，刮掉表皮后切成丁备用。肉馅的处理很关键，将葱姜在清水里揉捏出葱姜水，放入抓散的肉馅中，不要一次性加够葱姜水，轻轻搅动并一直保持顺时针方向，让肉馅充分吸收水分。待水吸收后再次加水，使肉馅呈现半流动状态。盐和糖能起到渗透压作用，放白胡椒粉时憋口气，这样能让丸子更有味道。
接着，加入海米到丸子馅里，再放入蛋清继续顺时针搅动，然后就可以穿丸子啦。临下锅前，用香油将馅料调和均匀。
锅里面加凉水，先放入冬瓜，再开始下丸子。保持小火慢养，观察丸子的状态，看到丸子翻身了吗？这时火一定不要完全打开，慢慢养熟它们。等全部丸子都自己翻身了，放一些料酒，开锅两分钟左右，根据个人口味适量加点盐和白胡椒粉，然后关火出锅。
这样做出来的冬瓜酸丸子，肉圆娇嫩，冬瓜清爽香糯，绝对是夏季消暑的不二之选！赶紧动手试试吧，让这个夏天不再炎热！
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